豆・野菜のカレー
ベジタリアン・ヴィーガンにお勧め。3種の豆のカレー スパイスレシピ#198
お肉を使わずに作れる、深みのある豆カレーです。メインのカレーとしても十分な食べ応えがあります。他のカレーと２種盛りなどでも、喜ばれますね。ヒングとミントがポイントです。是非お試しください！
材料(4人分)
| ダール3（ブレンド豆） | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 2個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
| タマリンド水 | タマリンド20gを100mlのぬるま湯に浸けておく） |
| ミント（ざく切り） | 1/4カップ |
| カレーリーフ | 10枚程度 |
| 黒糖（粗糖や砂糖でも可） | 小さじ2 |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/8 |
[スパイスB]
| カレーパウダー | 大さじ2 |
|---|---|
| カスーリメティ | 大さじ2 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
作り方
|
1
|
ダール3を軽く洗い、水（分量外）に浸けておく。 |
|---|---|
|
2
|
30分浸けておいたダール3を鍋に入れ、かぶる程度の水（分量外）でとろとろになるまで煮込む。 |
|
3
|
煮込んでいる間に鍋に油、スパイスAを加え、香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。 |
|
4
|
玉ねぎが飴色になったらにんにく、生姜を加える。 |
|
5
|
香りが立ってきたらスパイスB、カスーリメティ、塩を加えて炒める。 |
|
6
|
トマト、別の鍋で煮込んでいたダール3を加え、水、タマリンド水を加えて約10分煮込む（グツグツしてきたら弱火）。 |
|
7
|
ミント、黒糖、カレーリーフを加えて軽く煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| ダール3（ブレンド豆） | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 2個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
| タマリンド水 | タマリンド20gを100mlのぬるま湯に浸けておく） |
| ミント（ざく切り） | 1/4カップ |
| カレーリーフ | 10枚程度 |
| 黒糖（粗糖や砂糖でも可） | 小さじ2 |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/8 |
[スパイスB]
| カレーパウダー | 大さじ2 |
|---|---|
| カスーリメティ | 大さじ2 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |