野菜カレー
ベジタリアン・ヴィーガンにお勧め。3種の豆のカレー スパイスレシピ#198
お肉を使わずに作れる、深みのある豆カレーです。
メインのカレーとしても十分な食べ応えがあります。他のカレーと2種盛りなどでも、喜ばれますね。
ヒングとミントがポイントです。是非お試しください!
材料(4人分)
ダール3(ブレンド豆) | 200g |
---|---|
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
トマト(さいの目切り) | 2個 |
おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
タマリンド水 | タマリンド20gを100mlのぬるま湯に浸けておく) |
ミント(ざく切り) | 1/4カップ |
カレーリーフ | 10枚程度 |
黒糖(粗糖や砂糖でも可) | 小さじ2 |
水 | 300ml |
塩 | 小さじ1.5 |
油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
クミン(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1 |
ヒング | 小さじ1/8 |
[スパイスB]
カレーパウダー | 大さじ2 |
---|---|
カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ) | 大さじ2 |
スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
作り方
1
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ダール3を軽く洗い、水(分量外)に浸けておく。 |
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2
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30分浸けておいたダール3を鍋に入れ、かぶる程度の水(分量外)でとろとろになるまで煮込む。 |
3
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煮込んでいる間に鍋に油を加え熱し、spice_aを加える。 |
4
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香りが立ってきたら、玉ねぎを加え炒める。 |
5
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玉ねぎが飴色になったらニンニク、生姜を加える。 |
6
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香りが立ってきたらspice_b、カスーリメティ、塩を加えて炒める。 |
7
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トマト、別の鍋で煮込んでいたダール3を加え、水、タマリンド水を加えて約10分煮込む(グツグツしてきたら弱火)。 |
8
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ミント、黒糖、カレーリーフを加えて軽く煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
クミン
¥1,098 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
カスーリメティ
¥1,198 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
ミックス・スパイス
¥1,198 (税込)
シングル・スパイス
¥798 (税込)
ダール(豆)
¥998 (税込)
ダール3(ブレンド豆) | 200g |
---|---|
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
トマト(さいの目切り) | 2個 |
おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
タマリンド水 | タマリンド20gを100mlのぬるま湯に浸けておく) |
ミント(ざく切り) | 1/4カップ |
カレーリーフ | 10枚程度 |
黒糖(粗糖や砂糖でも可) | 小さじ2 |
水 | 300ml |
塩 | 小さじ1.5 |
油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
クミン(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1 |
ヒング | 小さじ1/8 |
[スパイスB]
カレーパウダー | 大さじ2 |
---|---|
カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ) | 大さじ2 |
スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |