ほうれん草のキチディ スパイスレシピ#182

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キチディと呼ばれる豆とお米のインドのお粥のアレンジ。
優しい味わいが身体にしみる味わい深い一皿です。ほうれん草が美味しくなってくる寒い時期に作って欲しい、そして食べて欲しいレシピです。


材料(4人分)

ムングダール(緑豆)100g
インディカ米100g
玉ねぎ(みじん切り)1個
トマト(さいの目切り)       1個
おろしにんにく、生姜各大さじ1
800ml
ほうれん草1把
小さじ1.5
大さじ3
[スパイスA]
クミン(ホール)小さじ1
マスタード(ホール)小さじ1
フェネグリーク(またはメティ)(ホール)小さじ1
ヒング小さじ1/8
ローリエ1枚
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)小さじ3
クミン(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2

作り方

1

ムングダールとインディカ米を混ぜ合わせ、軽く水で洗いたっぷりの水(分量外)に約30分ほどつけておく。
2

ほうれん草をざく切りにして茹でて、ペーストにしておく(分量外の水)
3

鍋に油を入れspice_aとヒングを熱する。
4

玉ねぎを薄い飴色になるまで炒める。
5

ニンニク、生姜を加える。
6

香りが出てきたら、トマトを加える。
7

軽く水気が飛んだらspice_b、塩を加える。
8

浸けておいたムングとインディカ米の水を切り、鍋に加え炒め合わせる。
9

水を加えていき混ぜ合わせ、弱火でムングとインディカ米がとろとろになるまで煮込む。
10

豆が好みのとろみになったら、ペーストにしておいたほうれん草を混ぜ合わせ、軽く煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス