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ほうれん草のキチディ スパイスレシピ#182
キチディと呼ばれる豆とお米のインドのお粥のアレンジ。
優しい味わいが身体にしみる味わい深い一皿です。ほうれん草が美味しくなってくる寒い時期に作って欲しい、そして食べて欲しいレシピです。
材料(4人分)
ムングダール(緑豆) | 100g |
---|---|
インディカ米 | 100g |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
トマト(さいの目切り) | 1個 |
おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
水 | 800ml |
ほうれん草 | 1把 |
塩 | 小さじ1.5 |
油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
クミン(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1 |
ヒング | 小さじ1/8 |
ローリエ | 1枚 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
---|---|
コリアンダー(パウダー) | 小さじ3 |
クミン(パウダー) | 小さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
作り方
1
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ムングダールとインディカ米を混ぜ合わせ、軽く水で洗いたっぷりの水(分量外)に約30分ほどつけておく。 |
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2
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ほうれん草をざく切りにして茹でて、ペーストにしておく(分量外の水) |
3
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鍋に油を入れspice_aとヒングを熱する。 |
4
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玉ねぎを薄い飴色になるまで炒める。 |
5
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ニンニク、生姜を加える。 |
6
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香りが出てきたら、トマトを加える。 |
7
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軽く水気が飛んだらspice_b、塩を加える。 |
8
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浸けておいたムングとインディカ米の水を切り、鍋に加え炒め合わせる。 |
9
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水を加えていき混ぜ合わせ、弱火でムングとインディカ米がとろとろになるまで煮込む。 |
10
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豆が好みのとろみになったら、ペーストにしておいたほうれん草を混ぜ合わせ、軽く煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
クミン
¥1,098 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
クミン
¥1,098 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
シングル・スパイス
¥798 (税込)
ライス
¥1,298 (税込)
ダール(豆)
¥998 (税込)
シングル・スパイス
¥998 (税込)
ムングダール(緑豆) | 100g |
---|---|
インディカ米 | 100g |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
トマト(さいの目切り) | 1個 |
おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
水 | 800ml |
ほうれん草 | 1把 |
塩 | 小さじ1.5 |
油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
クミン(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1 |
ヒング | 小さじ1/8 |
ローリエ | 1枚 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
---|---|
コリアンダー(パウダー) | 小さじ3 |
クミン(パウダー) | 小さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |