ワイルドな味わいのラムキーマカレー（コラプリスタイル） スパイスレシピ#352
西インドのコラプールという町に伝わるレシピをベースに考えたレシピです。ラム肉の旨みをココナッツやゴマ、ポピーシードの香ばしさがスパイスとともに包み込んでくれます。食べ応えあるスパイシーなカレーです。ぜひ作ってみてください。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
ラム肉 500g | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
油（カレーペースト用） 大さじ3 | ||
玉ねぎ（スライス） 1個 | ||
白ごま 大さじ1 | ||
油 大さじ3 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
5粒 |  | |
小さじ1 |  | |
1/2本 |  | |
大さじ2 |  |
スパイスC
1枚 |  | |
1/2本 | | |
小さじ1/2 | | |
小さじ1 |  | |
3粒 | |
作り方
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1
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ラム肉を叩いて刻んでおく。 |
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2
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フライパンに油をひきスパイスB、玉ねぎ、ごま、ココナッツファインの順に炒め、全体が飴色になったらバットで冷ましてから水（分量外）を足し、ミキサーでペーストにしておく。 |
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3
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フライパンに油を加えスパイスCを熱し玉ねぎを飴色になるまで炒める。 |
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4
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おろしにんにく・生姜を加えしっかりと炒めたらスパイスA、塩を加え炒める。 |
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5
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ラムひき肉を加えしっかりと火が通るまで炒める。 |
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6
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カレーペーストを加え炒め合わせる。 |
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7
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トマトを加えざっくりと炒め合わせ、弱火にして蓋をして約１０分煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
