その他のインド料理

カツオのポリヤル　スパイスレシピ#362

作り方

1	スパイスAのブラックペッパー、フェンネル、コリアンダーシードをローストして香りがしっかり出てきたらボウルにあげ冷めたらミルサーなどでパウダー状にする。
2	一口大に切ったカツオにミルサーで挽いたスパイスA、ターメリック、カシミリチリ、塩、レモン汁をマリネしておく。できれば冷蔵庫なでで３０分ほど置いておく。
3	多めの油でマリネしたカツオを素揚げする。バットなどにあげておく。
4	別のフライパンを温め油を熱しスパイスBをを熱する。ココナッツファインが少し茶色くなるまで炒める。
5	カツオを混ぜ合わせる。レモンとパクチーを添えて完成。

出来上がり