魚介のカレー
夏野菜とエビのサローナ スパイスレシピ#412
もともとアラブの商人がアラブの料理をインドに伝えたものが変わったレシピです。サローナとはスープの意味なので、さながらスープカレーでしょうか。
材料(4人分)
| 海老（殻を剥き背わたを取っておく） | 8尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| にんにく（スライス） | 1片 |
| 生姜（スライス） | 1片 |
| ココナッツミルク | 100ml |
| レモン（厚切り） | 1/2個 |
| ナス（乱切り） | 2個 |
| オクラ（縦半分に切る） | 10本 |
| ピーマン（乱切り） | 3個 |
| 青唐辛子（斜め切り） | 2本 |
| 油 | 大さじ3 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 水 | 400ml |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| シナモンスティック | 1/2本 |
|---|---|
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| ブラウンカルダモン | 1粒 |
| ローリエ | 1枚 |
| クローブ（ホール） | 5粒 |
[スパイスC]
| ブラックペッパー（アラビキ） | 小さじ1/2 |
|---|
作り方
|
1
|
エビの殻を使って水で出汁を作っておく。 |
|---|---|
|
2
|
ボウルにココナッツミルク、スパイスA、塩を入れよく混ぜておく（マドラスカレーミックス） |
|
3
|
鍋に油とスパイスB、にんにくを加えほんのり色づくまで炒める。 |
|
4
|
生姜と玉ねぎを加えさっと炒め合わせ、マドラスカレーペーストを加えて全体になじませるように炒める。 |
|
5
|
海老を加え水分を飛ばすように炒める。 |
|
6
|
水（出汁）を少しずつ加えたあと、トマト、なす、オクラ、ピーマン、パクチー、青唐辛子、レモン、ブラックペッパーを加えて蓋をして10分煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 海老（殻を剥き背わたを取っておく） | 8尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| にんにく（スライス） | 1片 |
| 生姜（スライス） | 1片 |
| ココナッツミルク | 100ml |
| レモン（厚切り） | 1/2個 |
| ナス（乱切り） | 2個 |
| オクラ（縦半分に切る） | 10本 |
| ピーマン（乱切り） | 3個 |
| 青唐辛子（斜め切り） | 2本 |
| 油 | 大さじ3 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 水 | 400ml |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| シナモンスティック | 1/2本 |
|---|---|
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| ブラウンカルダモン | 1粒 |
| ローリエ | 1枚 |
| クローブ（ホール） | 5粒 |
[スパイスC]
| ブラックペッパー（アラビキ） | 小さじ1/2 |
|---|
