ビリヤニ・ライス
ベジタブルプラオ スパイスレシピ#155
インドでは沢山のお米の料理がありますが、そのなかでも人気のプラオ。いわゆるピラフです。（炒めないのでチャーハンではないですね。）今回は野菜がたっぷり食べれるベジタブルプラオです。ホールスパイスとギーの香りをお米と野菜にまとわせ、香り豊かなお米料理をお楽しみください。牛乳を使いたくない方は、牛乳のかわりに同量の水でお試しください！
材料(4人分)
| バスマティライス | 3合 |
|---|---|
| 人参（4センチ角） | 1本 |
| 玉ねぎ（粗みじん） | 1/2個 |
| ジャガイモ（2センチ角） | 1個 |
| カリフラワー | 1/4房 |
| インゲン（4センチ幅にカット） | 100g |
| にんにく、生姜（すりおろし） | 各小さじ1 |
| 水 | 900ml |
| 牛乳 | 150ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| ギー | 大さじ3 |
[スパイスA]
| カルダモン（ホール） | 5粒 |
|---|---|
| クローブ（ホール） | 3粒 |
| シナモンスティック | 1/2本 |
| スターアニス | 1個 |
| ローリエ | 1枚 |
| メース | 大さじ1 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
作り方
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1
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バスマティライスを水で軽く洗い、15分〜20分水につけておく。 |
|---|---|
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2
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温めた鍋にギーを加え、溶けてきたらスパイスAを加える。（フェンネルは焦げやすいので、少し時間差で入れます） |
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3
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香りが立ってきたら玉ねぎ、にんにく、生姜を加え人参、ジャガイモ、インゲン、塩を加え炒める。 |
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4
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バスマティライスの水気をきって加え炒め合わせる。 |
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5
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水、牛乳を加え沸騰したら蓋をして弱火で12〜15分炊く。 |
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6
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固さを確認してOKだったら火を止め10分ほど蒸らす。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| バスマティライス | 3合 |
|---|---|
| 人参（4センチ角） | 1本 |
| 玉ねぎ（粗みじん） | 1/2個 |
| ジャガイモ（2センチ角） | 1個 |
| カリフラワー | 1/4房 |
| インゲン（4センチ幅にカット） | 100g |
| にんにく、生姜（すりおろし） | 各小さじ1 |
| 水 | 900ml |
| 牛乳 | 150ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| ギー | 大さじ3 |
[スパイスA]
| カルダモン（ホール） | 5粒 |
|---|---|
| クローブ（ホール） | 3粒 |
| シナモンスティック | 1/2本 |
| スターアニス | 1個 |
| ローリエ | 1枚 |
| メース | 大さじ1 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |