スパイスのピラフ！ベジタブルプラオ スパイスレシピ#155
インドでは沢山のお米の料理がありますが、そのなかでも人気のプラオ。いわゆるピラフです。（炒めないのでチャーハンではないですね。）今回は野菜がたっぷり食べれるベジタブルプラオです。ホールスパイスとギーの香りをお米と野菜にまとわせ、香り豊かなお米料理をお楽しみください。牛乳を使いたくない方は、牛乳のかわりに同量の水でお試しください！
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
バスマティライス 3合 | ||
人参（4センチ角） 1本 | ||
玉ねぎ（粗みじん） 1/2個 | ||
ジャガイモ（2センチ角） 1個 | ||
カリフラワー 1/4房 | ||
インゲン（4センチ幅にカット） 100g | ||
にんにく、生姜（すりおろし） 各小さじ1 | ||
水 900ml | ||
牛乳 150ml | ||
塩 小さじ1 | ||
ギー 大さじ3 |
スパイスA
5粒 |  | |
3粒 |  | |
1/2本 |  | |
1個 |  | |
1枚 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
カルダモン（ホール）
￥2,098(税込)
ベジタブルプラオの香りの軸はカルダモン。ホールのまま油で温めることで、樟脳を思わせる清涼感と上品な甘さがギーへ移り、米と野菜の一粒一粒を包み込む。クローブやシナモンの濃厚な甘さ、ローリエの草の香りをまとめあげ、肉を使わない野菜だけの構成でも芯のある満足感をもたらす中心的なスパイスである。
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作り方
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1
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バスマティライスを水で軽く洗い、15分〜20分水につけておく。 |
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2
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温めた鍋にギーを加え、溶けてきたらスパイスAを加える。（フェンネルは焦げやすいので、少し時間差で入れます） |
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3
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香りが立ってきたら玉ねぎ、にんにく、生姜を加え人参、ジャガイモ、インゲン、塩を加え炒める。 |
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4
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バスマティライスの水気をきって加え炒め合わせる。 |
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5
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水、牛乳を加え沸騰したら蓋をして弱火で12〜15分炊く。 |
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6
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固さを確認してOKだったら火を止め10分ほど蒸らす。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
