ビリヤニ・ライス
ベジタブルプラオ スパイスレシピ#155
インドでは沢山のお米の料理がありますが、そのなかでも人気のプラオ。いわゆるピラフです。（炒めないのでチャーハンではないですね。）今回は野菜がたっぷり食べれるベジタブルプラオです。ホールスパイスとギーの香りをお米と野菜にまとわせ、香り豊かなお米料理をお楽しみください。牛乳を使いたくない方は、牛乳のかわりに同量の水でお試しください！
材料(4人分)
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食材
バスマティライス 3合 | ||
人参（4センチ角） 1本 | ||
玉ねぎ（粗みじん） 1/2個 | ||
ジャガイモ（2センチ角） 1個 | ||
カリフラワー 1/4房 | ||
インゲン（4センチ幅にカット） 100g | ||
にんにく、生姜（すりおろし） 各小さじ1 | ||
水 900ml | ||
牛乳 150ml | ||
塩 小さじ1 | ||
ギー 大さじ3 |
スパイスA
5粒 |  | |
3粒 |  | |
1/2本 |  | |
1個 |  | |
1枚 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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バスマティライスを水で軽く洗い、15分〜20分水につけておく。 |
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2
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温めた鍋にギーを加え、溶けてきたらスパイスAを加える。（フェンネルは焦げやすいので、少し時間差で入れます） |
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3
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香りが立ってきたら玉ねぎ、にんにく、生姜を加え人参、ジャガイモ、インゲン、塩を加え炒める。 |
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4
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バスマティライスの水気をきって加え炒め合わせる。 |
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5
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水、牛乳を加え沸騰したら蓋をして弱火で12〜15分炊く。 |
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6
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固さを確認してOKだったら火を止め10分ほど蒸らす。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！