魚介のカレー
クリーミー鯖カレー スパイスレシピ#219
トマトやマスタードを効かせた東インド風の鯖カレーも美味しいですが、今回は乳製品をふんだんに使ったクリーミーなカレーです。仕上げのカスーリメティが良い感じに鯖カレーをまとめてくれます。
材料(4人分)
| 鯖 | 2切れ |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| カシューナッツ | 1/2カップ |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 塩 | 1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
| 水 | 300ml |
| 水（カシューナッツペースト用） | 100ml |
| 生クリーム | 100ml |
| バター | 50g |
| ヨーグルト | 50g |
[スパイスA]
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| カルダモン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| カスーリメティ | 大さじ1 |
作り方
|
1
|
フライパンに油を加えサバの両面を焼き、外に出しておく。カシューナッツを水につけてペーストにしておく。 |
|---|---|
|
2
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同じフライパンにバター、スパイスAを加える。パチパチしてきたら玉ねぎを加え透明になるまで炒める。 |
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3
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にんにく、生姜を加える。 |
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4
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香りが立ってきたらヨーグルトを加えしっかりと炒める。 |
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5
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スパイスB（カスーリメティ以外）、塩を加え炒め合わせる。 |
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6
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カシューナッツペースト、トマトを加え水を少しずつ加えていく。 |
|
7
|
ぐつぐつとしてきたら、生クリームを加え⒈で焼いておいたサバを戻し火が通ったらカスーリメティを加え完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 鯖 | 2切れ |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| カシューナッツ | 1/2カップ |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 塩 | 1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
| 水 | 300ml |
| 水（カシューナッツペースト用） | 100ml |
| 生クリーム | 100ml |
| バター | 50g |
| ヨーグルト | 50g |
[スパイスA]
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| カルダモン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| カスーリメティ | 大さじ1 |