菜の花と牡蠣のカレー　スパイスレシピ#341

冬の寒さを乗り越えた草木が大地から生えてくるような味わいを目指して作ってみました。マスタードの香ばしさと苦味、トマトやヨーグルトの酸味と旨味。ディルとコリアンダーの爽やかさ。そして牡蠣の濃厚な旨味をギュッと詰め込んだカレーです。レシピのベースは東インドのベンガル地方のスパイスの組み合わせや調理法がベースになっています。牡蠣以外の魚介類やお肉、菜の花以外の青菜で作っても美味しいです。