春キャベツが美味しい！ポークキャベツキーマ スパイスレシピ#197
「キャベツをもりもり食べたい！」というリクエストで、アナン邸のまかないから生まれたメニュー。豚肉のしっかりした油とカルダモン・フェンネルの爽やかな香りがベストマッチ。さらにパプリカとココナッツファインで香ばしさを醸し出しています。ご飯が止まらなくなるメニューです！
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
豚ひき肉 500g | ||
キャベツ（ざく切り） 1/2玉 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ2 | ||
水 100ml |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
4粒 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
大さじ2 |  | |
小さじ3 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
フェンネル（ホール）
￥898(税込)
豚肉の濃厚な脂と春キャベツの瑞々しい甘みを繋ぐ要がフェンネル。テンパリングで引き出される甘く爽やかなアニス様の香りが脂をすっきりと切り、キャベツの青みを引き立てる。カルダモンと重なって清涼感を生み、ココナッツファインの香ばしさと対比することで、ご飯が進むキーマの輪郭を形作る。
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作り方
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1
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温めたフライパンに油を入れスパイスAを加え、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。 |
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2
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玉ねぎが飴色になってきたらおろしにんにく、生姜を加えしっかりと炒める。 |
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3
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スパイスBと塩を加えしっかりと炒める。 |
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4
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豚ひき肉を加え肉に火が通るまでしっかりと炒める。 |
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5
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トマト、水、キャベツを加え混ぜ合わせ、蓋をして弱火で約5分煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
