アチャール

きのこを使った、まいたけのアチャール！　スパイスレシピ#60

材料(4人分)

まいたけ	1パック
油	大さじ1
レモン汁	大さじ1

マスタード（ホール）	小さじ1/2
フェネグリーク（ホール）	小さじ1/2
クミン（ホール）	小さじ1/2

レッドペッパー（パウダー）	小さじ1～2
パプリカ（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ1/2
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。	小さじ1

作り方

1	フライパンに油を入れスパイスAのマスタードシードをパチパチ言うまで炒めます。
2	パチパチと言う音が落ち着いたら火をとめ、残りのスパイスAをフェヌグリークシード、クミン（ホール）の順に加えます。
3	油の温度が下がったらスパイスBと塩を加えます。（こげないように気をつけましょう！）
4	すこし混ざるようにしてあげてください。
5	火をつけまいたけを加えます。まいたけはキュッキュッと言うまで炒めます。
6	レモン汁を加え、まいたけにテカリがでたら完成です。

出来上がり

使用したアナンのスパイス