万願寺とうがらしを使ったレンコンキーマカレー スパイスレシピ#285
レンコンのシャキシャキ感と合挽肉とスパイスの深い香り、万願寺とうがらしの香味を合わせたキーマカレーです。具材を変えることでアレンジがしやすいレシピとなっているのでぜひ色々とチャレンジしてみてください。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。

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食材
合ひき肉 500g | ||
レンコン(乱切り) 1パック(約200g) | ||
万願寺とうがらし/ししとう(輪切り) 5本 | ||
玉ねぎ(みじん切り) 1個 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
トマト(さいの目切り) 1個 | ||
水 300ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
小さじ1 | ![]() | |
小さじ1/2 | ![]() | |
1枚 | ![]() | |
3粒 | ![]() |
スパイスB
大さじ1 | ![]() | |
小さじ1/2 | ![]() | |
大さじ2 | ![]() |
スパイスC
小さじ1 | ![]() |
\メタ・バラッツの/
決め手のひとつまみ

カスーリメティ
¥1,198(税込)
カスーリメティは乾燥させたフェネグリークの葉。合挽肉のコクに青々と枯れ草めいた香ばしさを重ね、万願寺とうがらしの青い香味やレンコンのシャキッとした食感と同じ方向に響く要のスパイス。ガラムマサラの甘い余韻と対照をなし、他では代替できない芳香でキーマの輪郭を引き締める。
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作り方
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1
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温めたフライパンか鍋に油を加え、スパイスAを炒め、玉ねぎを加える。 |
|---|---|
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2
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玉ねぎが飴色になるまで炒めたら、おろしにんにく、生姜を加え炒める。 |
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3
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スパイスB 、塩を加え炒め香りが立ってきたらひき肉を加える。 |
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4
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ひき肉にしっかりと火が通ったら、トマト、レンコン、ししとうを加え軽く炒める。 |
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5
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少しずつ水を加え、ぐつぐつとしてきたら火を弱火にして蓋をしてレンコンに火が通るまで煮込む。 |
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6
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仕上げにスパイスCを加え軽く煮込んだら完成。 |
出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



































