ポディ（タミル語で粉の意味）という調理方法を使います。カツオだしと、ニンニクの風味が合わさってどこか懐かしい味が食欲をかきたてます！試食会でも大変好評。是非作ってみてくださいね。
材料(4人分)
| しらす | 1パック |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2（みじん切り） |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| オクラ | 1パック |
| カツオだし | 3カップ |
| ライムジュース | 大さじ1 |
| パクチー | 1/2（きざむ） |
| サラダ油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| エシャロット | 3個（みじん切り） |
|---|---|
| にんにく | 7かけ |
| クミン（ホール） | 小さじ2 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ2 |
| トゥールダール（キマメ） | 大さじ1 |
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（ホール） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（ホール） | 大さじ1 |
[スパイスB]
| カスーリメティ（またはフェネグリークリーフ） | 2g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスC]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
作り方
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1
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弱火でコリアンダー、レッドチリ、ブラックペッパーをまずフライパンで約1分乾煎りします。 |
|---|---|
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2
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その後にトゥールダールとクミンシードを一緒に炒めます。 |
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3
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フライパンから取り出し、冷ましてからグラインダーで細かくします。ニンニクとエシャロットを追加しミキサーにかけます。 |
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4
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鍋に油を入強火にかけホールスパイスを炒めます。クミンシードは焦げやすいのでマスタードシードから加えます。 |
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5
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ホールスパイスからにおいがしたら、玉ねぎを加えきつね色になるまで炒めます。 |
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6
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玉ねぎが飴色になったらトマトを加えます。 |
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7
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次にパウダースパイス、塩、カスーリメティを加え炒めます。 |
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8
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オクラ等の夏野菜を加え炒め合えます。 |
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9
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よく混ぜたら鰹だしで少しずつ伸ばします。 |
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10
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ポディとライムジュースを加えて煮込みます。水分が足りなかったら必要な水分を足します（分量外）。 |
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11
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シラスを加え3、4分煮込みます。 |
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12
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最後にパクチーを加え、ライムを絞ります。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
クミン
¥1,098 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
カスーリメティ
¥1,198 (税込)
フェンネル
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
ブラックペッパー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥998 (税込)
ダール（豆）
¥998 (税込)
| しらす | 1パック |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2（みじん切り） |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| オクラ | 1パック |
| カツオだし | 3カップ |
| ライムジュース | 大さじ1 |
| パクチー | 1/2（きざむ） |
| サラダ油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| エシャロット | 3個（みじん切り） |
|---|---|
| にんにく | 7かけ |
| クミン（ホール） | 小さじ2 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ2 |
| トゥールダール（キマメ） | 大さじ1 |
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（ホール） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（ホール） | 大さじ1 |
[スパイスB]
| カスーリメティ（またはフェネグリークリーフ） | 2g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスC]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |