ポークカレー
アーモンドポークカレー スパイスレシピ#250
ローストしたスパイスの深みのある香りがポークととても相性が良いです。アーモンドを茹でて具材として楽しむことで、お肉の食感とは違った食感が一つの料理の中で楽しめます。
材料(4人分)
| 豚肉（大きめ一口大） | 500g |
|---|---|
| アーモンド | 約30粒 |
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 大さじ3 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| 水 | 500ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
|---|---|
| コリアンダー（ホール） | 大さじ1 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1/2 |
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| メース | 小さじ1/2 |
| アーモンドパウダー | 大さじ2 |
[スパイスB]
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
| スターアニス | 2個 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| カシア(ホール) | 1/2本 |
作り方
|
1
|
アーモンドを沸騰したお湯で5分ゆで、うす皮をむく（5〜20分ゆでる。しっかり火を通すなら20分。あたたかいうちの方が剥きやすい）。 ポークは軽く塩胡椒をふっておく。 |
|---|---|
|
2
|
スパイスA、アーモンドパウダーをローストし、ミキサーにかけておく。 |
|
3
|
あたためたフライパンに油をひき、ポークを加える。焼き色がつくまでしっかり炒めたら、お肉だけ取り出す。 |
|
4
|
そのままのフライパンにスパイスCを入れる。 |
|
5
|
フライパンに玉ねぎ加え飴色になるまで炒め、にんにく、しょうがを入れて炒める。 |
|
6
|
ヨーグルトを加えてしっかり炒める。お肉をフライパンに戻す。 |
|
7
|
ミキサーにかけたスパイスA、さらにスパイスB、塩を加えて混ぜ合わせる。 |
|
8
|
トマトを加えて煮崩れるまで煮たら、水を少しずつを加え煮込む。 |
|
9
|
茹でて皮を剥いたアーモンドを加えて煮込めば出来上がり。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 豚肉（大きめ一口大） | 500g |
|---|---|
| アーモンド | 約30粒 |
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 大さじ3 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| 水 | 500ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
|---|---|
| コリアンダー（ホール） | 大さじ1 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1/2 |
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| メース | 小さじ1/2 |
| アーモンドパウダー | 大さじ2 |
[スパイスB]
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
| スターアニス | 2個 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| カシア(ホール) | 1/2本 |