キーマカレー
オクラのキーマカレー スパイスレシピ#127
インドでも愛されているオクラ！このオクラをふんだんに使った、キーマカレーのレシピです。このレシピはガラムマサラと、カスーリメティの苦みと香りがポイント。カスーリメティは他のカレーのレシピでは行程の最後に香りづけとして入れることも多いのですが、今回はトマトを入れるタイミングで入れしっかり煮込んで香りを移すことが重要です。
材料(4人分)
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食材
オクラ（約3等分に切る） 3,4パック | ||
ひき肉（牛・豚合いびき肉） 500g | ||
玉ねぎ（粗みじん） 1個 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
おろしにんにく・生姜 各小さじ1 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
油 大さじ1 | ||
ギー（バターでも可） 大さじ２ | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
1/2本 |  | |
3粒 |  | |
3粒 |  | |
5枚 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  | |
大さじ2 |  |
作り方
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1
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フライパンに油を加えオクラを炒めておく。ある程度火がはいったら取り出し、別に置いておく。 |
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2
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フライパンにギーを加え、スパイスAを炒める。香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加える。 |
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3
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玉ねぎが飴色になったら、にんにく、生姜を加え、香りが落ち着くまで炒める。 |
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4
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スパイスBのカスーリメティ以外と塩を加えよく馴染ませる。 |
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5
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ひき肉を加え、火が通るまでよく炒める。 |
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6
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トマト、カスーリメティを加え蓋をして、約10分弱火で煮込む。 |
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7
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炒めておいたオクラを加え、 軽く混ぜ合わせ仕上げにレモン汁を加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
