キーマカレー
ナンプラー香るスパイスキーマカレー スパイスレシピ#206
爽やかなハーブとナンプラーの旨味、スパイスの香りが重なった美味しいレシピになりました。爽やかな日、暑い日、ちょっと特別な日、暇な日に作って欲しいレシピです。是非お試しください！(お酒好きな方にもピッタシ！)
材料(4人分)
| 合挽肉 | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 2個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| ミント（ざく切り） | 1/2カップ |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| カレーリーフ | 10枚程度 |
| 油 | 大さじ2 |
| ピーナッツ（荒く刻む） | 1/2カップ |
| カシューナッツ（荒く刻む） | 1カップ |
| ペカンナッツ（荒く刻む） | 1/2カップ |
| 油（チャートマサラナッツ用） | 大さじ1 |
| レモン（くし切り） | 1/2 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ1/2 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| ヒング | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
[スパイスC]
| チャットマサラ 100g | 大さじ1 |
|---|
作り方
|
1
|
温めたフライパンに油をひきspice_aを炒める。 |
|---|---|
|
2
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玉ねぎを加え薄い飴色になったらにんにく、生姜、カレーリーフを加え炒める。 |
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3
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spice_b、塩を加えしっかりと炒め合わせ、ひき肉を加え肉に火が通るまで炒める。 |
|
4
|
ナンプラーを加え軽く炒める。 |
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5
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水を少しずつ加えミントを足し、蓋をして弱火で10分煮込む。 |
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6
|
温めたフライパンでナッツをローストする。 |
|
7
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香りが立ってきたら、チャートマサラ、油を加え混ぜ合わせ、冷ます。 |
|
8
|
煮込んだカレーと、チャートマサラナッツやパクチー、レモンなどを盛り付ける。食べるときは是非レモンを絞りかけて。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
カルダモン
¥2,098 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
パプリカ
¥898 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
シングル・スパイス
¥798 (税込)
ミックス・スパイス
¥1,698 (税込)
シングル・スパイス
¥898 (税込)
| 合挽肉 | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 2個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| ミント（ざく切り） | 1/2カップ |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| カレーリーフ | 10枚程度 |
| 油 | 大さじ2 |
| ピーナッツ（荒く刻む） | 1/2カップ |
| カシューナッツ（荒く刻む） | 1カップ |
| ペカンナッツ（荒く刻む） | 1/2カップ |
| 油（チャートマサラナッツ用） | 大さじ1 |
| レモン（くし切り） | 1/2 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ1/2 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| ヒング | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
[スパイスC]
| チャットマサラ 100g | 大さじ1 |
|---|