タグアーカイブ: コリアンダー(ホール)

海苔キーマカレー スパイスレシピ#368

海苔を使ったカレー。海苔の香ばしさをナッツやカスーリメティ 、ゴマや爽やかな香りのスパイスで引き立てたさっぱり食べれるけどどこか深みがあるキーマカレー。ローストしたスパイスや海苔がアクセントになっています。水で少し伸ばしても、カツオ出汁で伸ばしても美味しくお茶漬けのように食べても良いかもしれま

海苔マサラデュカ スパイスレシピ#367

湿気った海苔をどうにかしてくれないか。と言われたので考えたレシピです。作ってみたら海苔の香ばしさとカスーリメティ の香ばしさの相性がとてもよく、ふりかけとしてもシーズニングとしてもとても美味しいのでこの度レシピ化しました。和のようでインド、中東のようでアジアな味をぜひお楽しみください。

カツオのポリヤル スパイスレシピ#362

ビールが美味しく飲みたい!と思い考えたレシピです。スリランカのレシピをベースにアレンジを加えました。簡単に作れますのでぜひ作ってみてください。

トリプルコリアンダーチキンカレー スパイスレシピ#348

ローストした深みある香りのコリアンダーシードとブラックペッパーがカレーに深みを与えてくれる。鶏肉の旨みとココナッツの甘みがカレーに豊かさを。フレッシュなハーブのペーストが爽やかさを。それぞれが絶妙に良い仕事をして美味しいカレーに仕上がりました。ぜひ作ってみてください。

トリプルコリアンダーイカカレー スパイスレシピ#347

イカの旨みとスパイスの香ばしさ、フレッシュなハーブが組み合わさったカレー。作り方を知れば様々なカレーにアレンジできるレシピになっております。フレッシュなコリアンダーシード、パクチー(コリアンダーリーフ)、ローストしたコリアンダーシードで様々なコリアンダーの楽しみを味わえる一品になっております。

アサリとシラスのビリヤニ スパイスレシピ#345

魚介類の旨味をギュッと詰め込めたビリヤニのレシピです。貝の旨味がベースにしっかりと入ることと、バスマティライスを茹でる時に塩分をしっかりと効かせることで美味しいビリヤニに仕上がります。美味しいカレーと美味しいライスを一緒に炊き合わせて完成させていきます。

スパイシーポークカレー スパイスレシピ#338

暑い時に食べたくなるような、スパイスの香ばしさと辛味があるポークカレーをイメージしてレシピ化しました。辛味が強いので、ぜひヒーヒー言いながら楽しんでください。 このレシピはローストしたスパイスがポイントです。スパイスはローストすると香ばしくなり、深みが増します。いつものようなスパイスのフレッシ

アスラムバターチキン スパイスレシピ#334

オールドデリーのジャママスジットのほど近くにある有名店。新しく彼らが作ったバターチキンカレーはいつしか店名をつけて呼ばれるようになった。「アスラムチキン」はバターチキンが可愛く見えるほどのカロリーモンスターである。

ビーフペッパーフライ スパイスレシピ#332

南インドはケララ州の人気料理をアレンジしました。おかずやお弁当の具材としても良いですし、おつまみとしてビールやワインと一緒に楽しむのも良いと思います。

ホワイトフィッシュカレー スパイスレシピ#330

ココナッツやナッツの香ばしさと魚の旨味を活かしながら、パウダースパイスを使わずに作っていく独特なカレーです。白い仕上がりが珍しく、簡単に作れるので多くの人に喜ばれます。

アサリの夏カレー スパイスレシピ#315

アサリの旨味とライムやトマトの爽やかさ、スパイスの絡みが夏にぴったりな飲めるカレーです。アサリの他にも様々な魚介類でアレンジできるのでぜひ色々と作ってみてください。

シュリンプカレー(西インドスタイル) スパイスレシピ#305

西インドに多く住むパルシーの人々のレシピが元になっている海老カレーのレシピです。

ブナチキンカレー スパイスレシピ#295

ローストしたスパイスの香ばしさを活かして作るカレーです。屋台でも定番のブナチキンをカレーにしてみました。

タマリンドフィッシュカレー スパイスレシピ#283

暑い日に食べたいスパイスの効いたフィッシュカレーを想像してレシピを作りました。

ナスライス(バンギバス) スパイスレシピ#281

インド版ナスのチャーハンです。スパイスの香り、辛さとタマリンドやレモンの酸味、ピーナッツの香ばしさが一緒になりくせになる味わいです。ナスライスパウダーと呼んでいる豆やスパイスを一度ローストして香ばしさと深みを引き出すのがポイントです。ココナッツもローストしてあげることにより独特の香ばしさが足さ

海老ラッサム スパイスレシピ#280

ラッサムとは南インドでよく食されているスパイスの効いたスープのようなものである。今回はそれをアレンジして海老の風味を効かせた海老ラッサムにしてみた。夏や暑い時期にぴったりなレシピになったと思います。爽やかな辛さがちょうど良いラッサムスープ、カレーのお供にも、一品としても、スープとしても、いろい

ほうじ茶チャイ スパイスレシピ#255

ほうじ茶の爽やかな感じにカルダモン、フェンネル、コリアンダーといった爽やかなスパイスを加えたあっさりと飲めるほうじ茶のチャイを作ってみました。

アーモンドポークカレー スパイスレシピ#250

ローストしたスパイスの深みのある香りがポークととても相性が良いです。アーモンドを茹でて具材として楽しむことで、お肉の食感とは違った食感が一つの料理の中で楽しめます。

鰆のゴア風フィッシュカレー スパイスレシピ#247

西インドの港町「ゴア」の魚のカレーをアレンジしたレシピになります。香ばしいローストスパイスが効いたグレイビーは鰆だけではなく、牡蠣、海老、ぶりなど他の魚介類などで作っても美味しいです。魚だけではなくお肉などで試すのも良いかも。

クリーミー鯖カレー スパイスレシピ#219

自宅で簡単に本格的なインドカレ...

タマリンドライス スパイスレシピ#215

自宅で簡単に本格的なインドカレ...

スパイスきゅうりシロップ スパイスレシピ#214

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ハリッサ スパイスレシピ#185

自宅で簡単に本格的なスパイス料...

タコのカレー スパイスレシピ#170

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レモンチキンカレー スパイスレシピ#169

自宅で簡単に本格的なインドカレ...

カツオのカレー スパイスレシピ#117

自宅で簡単に本格的なインドカレ...