タグアーカイブ: コリアンダー（ホール）
トマトとズッキーニのサンバルのレシピ｜野菜たっぷり南インド完全食
ズッキーニの甘みとトマトの酸味、旨み、スパイスの香ばしさを加えました。
加えてトゥールダールが入っているので、ほぼ完全食！食欲がない時でもこれだけ食べておけば大丈夫です。
シラスと鶏ひき肉のレモンキーマカレーのレシピ｜爽やか本格派
作った人が誰もが喜んでくれるレシピです。その時に取れる様々なハーブを加えてぜひ作ってみてください。
魚介の旨味とお肉の旨みが重なりあって美味しく仕上がっています。
レモングラスのスパイスライスのレシピ｜コリアンダー香る本格
ハーブの爽やかな香りとスパイスの香ばしい香り、ココナッツミルクの甘い美味しさが一緒になった、これだけでも美味しいスパイスライスのレシピです。もしあれば水をチキンストックなどで作ってもとても美味しいです。様々なカレーと相性が良いレモングラスとコリアンダーのスパイスライス、ぜひ試してみてください。
しらすとナッツのデュカのレシピ｜本格万能スパイスふりかけ風
エジプトでよく食べられていると言われているサラダなど様々な料理に使えるシーズニングの「デュカ」。今回はしらすとインドらしいスパイスを加えてアレンジしてみました。ご飯にかけても良いし、料理のちょっとしたアクセントにしても良いと思います。
山椒タケノコポークカレーのレシピ｜山椒香る春のネパールカレー風
ネパールのカレーをイメージしています。まずダルバートマサラというネパールのスパイスミックスを使い、グンドゥルックアチャール（高菜のアチャール）をクレソンで代用しています。またにんにくや生姜が入りにくい、ネパールでは、工程の最後に入れることでにんにくと生姜の印象を強くさせます。ティンムルの代わり
パンダラ・ラッサのレシピ｜南インドの本格白いココナッツカレー
西インドはマハラシュトラ州にあるコラプールという町のご当地レシピで白いカレーです。マトンで作られることが多いが手に入りやすく、作りやすいチキンで作りました。ココナッツやカシューナッツのコクとローストしたスパイスの香りがクリーミーなソースの中で肉の旨味と融合します。最後のホワイトペッパーがまた良
ハーブキーマカレーのレシピ｜パクチーとミントの本格インド派
色々なハーブがあるけどどんなハーブでも割と作れるのが今回の「ハーブキーマカレー」のレシピ。カスーリメティの香ばしい甘さとローストスパイスの深みが爽やかなハーブ、苦味のあるハーブ、和のハーブをもうまく合わさっていく万能レシピです。ハーブに合わせてひき肉を鳥にしたり豚にしたりはたまた魚などにしても
海苔キーマカレーのレシピ｜ナッツ香る本格海苔スパイスカレー
海苔を使ったカレー。海苔の香ばしさをナッツやカスーリメティ 、ゴマや爽やかな香りのスパイスで引き立てたさっぱり食べられるけどどこか深みがあるキーマカレー。ローストしたスパイスや海苔がアクセントになっています。水で少し伸ばしても、カツオ出汁で伸ばしても美味しくお茶漬けのように食べても良いかもしれ
海苔マサラデュカのレシピ｜万能の本格スパイスふりかけ和風派
湿気った海苔をどうにかしてくれないか。と言われたので考えたレシピです。作ってみたら海苔の香ばしさとカスーリメティ の香ばしさの相性がとてもよく、ふりかけとしてもシーズニングとしてもとても美味しいのでこの度レシピ化しました。和のようでインド、中東のようでアジアな味をぜひお楽しみください。
カツオのポリヤルのレシピ｜パクチーとレモンの本格南インド料理
ビールが美味しく飲みたい！と思い考えたレシピです。スリランカのレシピをベースにアレンジを加えました。簡単に作れますのでぜひ作ってみてください。
トリプルコリアンダーカレーのレシピ｜パクチー香る本格チキン
ローストした深みある香りのコリアンダーシードとブラックペッパーがカレーに深みを与えてくれる。鶏肉の旨みとココナッツの甘みがカレーに豊かさを。フレッシュなハーブのペーストが爽やかさを。それぞれが絶妙に良い仕事をして美味しいカレーに仕上がりました。ぜひ作ってみてください。
トリプルコリアンダーイカカレーのレシピ｜本格スパイスカレー
イカの旨みとスパイスの香ばしさ、フレッシュなハーブが組み合わさったカレー。作り方を知れば様々なカレーにアレンジできるレシピになっております。フレッシュなコリアンダーシード、パクチー（コリアンダーリーフ）、ローストしたコリアンダーシードで様々なコリアンダーの楽しみを味わえる一品になっております。
アサリとシラスのビリヤニのレシピ｜魚介で作る本格スパイスご飯
魚介類の旨味をギュッと詰め込めたビリヤニのレシピです。貝の旨味がベースにしっかりと入ることと、バスマティライスを茹でる時に塩分をしっかりと効かせることで美味しいビリヤニに仕上がります。美味しいカレーと美味しいライスを一緒に炊き合わせて完成させていきます。
スパイシーポークカレーのレシピ｜ヨーグルト香る本格豚カレー
暑い時に食べたくなるような、スパイスの香ばしさと辛味があるポークカレーをイメージしてレシピ化しました。辛味が強いので、ぜひヒーヒー言いながら楽しんでください。 このレシピはローストしたスパイスがポイントです。スパイスはローストすると香ばしくなり、深みが増します。いつものようなスパイスのフレッシ
アスラムバターチキンのレシピ｜デリー本店の本格チキンカレー
オールドデリーのジャママスジットのほど近くにある有名店。新しく彼らが作ったバターチキンカレーはいつしか店名をつけて呼ばれるようになった。「アスラムチキン」はバターチキンが可愛く見えるほどのカロリーモンスターである。
ビーフペッパーフライのレシピ｜本格南インドの黒コショウ料理
南インドはケララ州の人気料理をアレンジしました。おかずやお弁当の具材としても良いですし、おつまみとしてビールやワインと一緒に楽しむのも良いと思います。
ホワイトフィッシュカレーのレシピ｜ナッツ香る本格白いカレー
ココナッツやナッツの香ばしさと魚の旨味を活かしながら、パウダースパイスを使わずに作っていく独特なカレーです。白い仕上がりが珍しく、簡単に作れるので多くの人に喜ばれます。
アサリの夏カレーのレシピ｜旨味あふれる本格スパイスカレー和風
アサリの旨味とライムやトマトの爽やかさ、スパイスの絡みが夏にぴったりな飲めるカレーです。アサリの他にも様々な魚介類でアレンジできるのでぜひ色々と作ってみてください。
ナスライス（バンギバス）のレシピ｜インド版ナスのチャーハン
インド版ナスのチャーハンです。スパイスの香り、辛さとタマリンドやレモンの酸味、ピーナッツの香ばしさが一緒になりくせになる味わいです。ナスライスパウダーと呼んでいる豆やスパイスを一度ローストして香ばしさと深みを引き出すのがポイントです。ココナッツもローストしてあげることにより独特の香ばしさが足さ
海老ラッサムのレシピ｜ピリ辛さっぱり南インドの出汁スープ
ラッサムとは南インドでよく食されているスパイスの効いたスープのようなものである。今回はそれをアレンジして海老の風味を効かせた海老ラッサムにしてみた。夏や暑い時期にぴったりなレシピになったと思います。爽やかな辛さがちょうど良いラッサムスープ、カレーのお供にも、一品としても、スープとしても、いろい
ほうじ茶のチャイのレシピ｜スパイスが香る本格和風アレンジ
ほうじ茶の爽やかな感じにカルダモン、フェンネル、コリアンダーといった爽やかなスパイスを加えたあっさりと飲めるほうじ茶のチャイを作ってみました。
アーモンドポークカレーのレシピ｜ナッツ食感の本格インドカレー
ローストしたスパイスの深みのある香りがポークととても相性が良いです。アーモンドを茹でて具材として楽しむことで、お肉の食感とは違った食感が一つの料理の中で楽しめます。
鰆のゴア風フィッシュカレーのレシピ｜ココナッツミルクの本格
西インドの港町「ゴア」の魚のカレーをアレンジしたレシピになります。香ばしいローストスパイスが効いたグレイビーは鰆だけではなく、牡蠣、海老、ぶりなど他の魚介類などで作っても美味しいです。魚だけではなくお肉などで試すのも良いかも。
クリーミー鯖カレーのレシピ｜本格鯖スパイスカレーで簡単
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
タマリンドライスのレシピ｜本格南インドの酸味スパイスライス
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スパイスきゅうりシロップのレシピ｜本格自家製シロップ夏向け
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タコのカラフルバジルカレーのレシピ｜本格スパイス夏向け
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ハリッサのレシピ｜本格レバノンの自家製スパイスソース
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タコのカレーのレシピ｜パプリカで彩る本格インドスパイス料理
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レモンチキンカレーのレシピ｜酸味ととろみの本格スパイス料理
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カツオのカレーのレシピ｜酸味が効いた本格スリランカ風カレー
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牡蠣のアチャールのレシピ｜ブナオイスターで作るスパイス保存食
「海のミルク」として知られる牡...
山椒キーマカレーのレシピ｜ピリピリ和風スパイスカレー
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秋刀魚のビリヤニのレシピ｜魚介で作る本格スパイス混ぜご飯料理
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秋刀魚のアチャールのレシピ｜カロンジ香るスパイスのアヒージョ風
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ブナチキンのレシピ｜ローストスパイスのチキンカレー
今回はブナチキンのレシピをお届...
にんにくのアチャールのレシピ｜ガーリックの本格スパイス漬物
今回はガーリックのパンチが効く...
パクチー山盛りキーマカレーのレシピ｜ブレンダーで簡単インド料理
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オクラとシラスの夏カレーのレシピ｜あっさり南インドの夏スパイス
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キャロットラペのレシピ｜クミンとフェンネルで作る人参のサラダ
ひと工夫でスパイスの香りがしっ...
菜の花と鰆のフィッシュカレーのレシピ｜春の本格スパイス魚カレー
今回は「シーフードや魚を使った...