タグアーカイブ: ブラックペッパー（パウダー）
アンシエントインディアンカレー スパイスレシピ#399
5000年前のインダス文明の時代。現在のパキスタンや北西インドではどんなスパイスや食材が使われていたのであろうと思い調べてみて、当時から栽培されたり使われていたスパイスと食材を組み合わせて作ってみた妄想古（いにしえ）カレーです。トマトやレッドペッパーがインドに紹介されるはるか前の時代。こんなカ
カツオのあっさり夏カレー スパイスレシピ#396
南インドの料理を参考に考えたレシピですが、そもそも参考にした料理とはほど遠いものができたので正体は明かしません。カツオにマリネするスパイスはスリランカの風味を意識してシナモンやブラックペッパーを全面に出してみました。深みのあるスパイスと爽やかなレシピ構成が独特の美味しさを作ってくれています。冷
オレンジポークカレー スパイスレシピ#378
オレンジとパイナップルの爽やかさと豚肉の旨みがスパイスと一緒になることによってとても美味しいレシピになりました。
爽やかさをプラスするためにビネガーも少し加えています。ちょっとした手間がカレーを美味しくしてくれるのでぜひチャレンジしてみてください。
鯖缶キーマカレー スパイスレシピ#370
「簡単に本格的」そんな言葉がぴったりなレシピです。鯖缶を使って旨味たっぷりのスパイシーなカレーが作れます。ドライにしてパンにのせたり、パスタと絡めたりとアレンジも簡単で美味しい。ちょっとしたおつまみとしても喜ばれると思います。
メカジキのフィッシュビリヤニ スパイスレシピ#342
魚を使ったビリヤニも南インドを中心によく食されます。なので今回はカレーリーフやココナッツファインを使って南インド風のテイストに仕上げています。 魚をマリネした時の下味、グレイビーを作った時の味、お米を茹でる時の塩分加減をしっかりとすることでそれぞれを重ねて炊き上げた時に美味しいビリヤニができま
ホワイトフィッシュビリヤニ（鯛の白いビリヤニ） スパイスレシピ#340
少し珍しい白いビリヤニ。色がつくようなパウダースパイスをあまり使わずに、ハーブで香りや辛さを出したレシピです。西インドにはパンダララッサという白いカレーがありますが、パンダララッサで使われるスパイス（青唐辛子、カルダモン、キャラウェイなど）をベースにまとめています。 あまりインドでは鯛を使って
タコ65 スパイスレシピ#320
インドの屋台料理で大人気の「チキン65」というメニューがあります。そのレシピをタコでアレンジして作ってみました。ビールが飲みたくなる一品に仕上がると思います。ぜひ作ってみてください。
ナスとピーマンのサマーポークカレー スパイスレシピ#312
しっかりとスパイスを感じながら、パンチもあるような味わいに仕上げました。季節を変えたり、素材を変えたりしながら楽しめる美味しいレシピです。スパイスの量がちょっと多いですが是非作ってみてください。スパイス好きな人はきっと好きになる味付けだと思います。
ココナッツビーツカレー スパイスレシピ#293
ピンク色を活かした美味しいビーツカレーを作りたいと思い考えたレシピです。スパイスが効いているけど、ココナッツとビーツの甘さが良い感じでバランスが取れていると思います。テンパリングしてしっかりとスパイスの香ばしさをプラスするのもポイントです。
ゴロゴロトマトキーマカレー スパイスレシピ#279
これから美味しくなるトマトをしっかりと辛いキーマカレーと一緒に味わいたいと思い考えたレシピです。レッドホットミックスを増やしたり、青唐辛子を加えることによってさらに辛いキーマカレーも作れます。味が馴染んだ二日目も美味しいカレーです。そのままでも、トマトトッピングもどちらも美味しいです。トマトト
ミントラッサム スパイスレシピ#267
南インドを代表する酸味が効いたスープ。普段は豆をベースにトマトとタマリンドの酸味を活かして作ることが多いですが、今回はミントとライムを効かせて爽やかに仕上げてみました。
パンプキンチキンカレー スパイスレシピ#242
南インドのチキンをベースに、パ...
クリーミー鯖カレー スパイスレシピ#219
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
トマトたっぷり！マグロのカレー スパイスレシピ#211
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エッグミントカレー スパイスレシピ#210
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ナンプラー香るスパイスキーマカレー スパイスレシピ#206
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スパイスから作るスープカレーの決定版！ スパイスレシピ#201
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ポークチャナカレー(豚肉とひよこ豆のカレー) スパイスレシピ#180
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エビのパコラ スパイスレシピ#160
基本のスパイスとフレッシュハー...
カブとイカのさらっとしたカレー スパイスレシピ#154
イカの旨味とカブの優しさがミン...
超おすすめ。チキン65 スパイスレシピ#143
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春野菜のサンバル スパイスレシピ#140
沢山の野菜や豆を一緒に食べられ...
ホタテとクレソンのカレー スパイスレシピ#131
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フィッシュフライ（蔵出し酵母チャツネ使用） スパイスレシピ#108
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スパイスを使った、インド式きのこビーフカレー！のレシピ スパイスレシピ#75
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20分でつくる！うま味たっぷりのラッサムのレシピ スパイスレシピ#65
今回はラッサム！南インドで超定...
マサラオムレツ｜お好み焼きみたいなインドのオムレツのレシピ スパイスレシピ#61
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「麺つゆに飽きた！」時に作る、カレー風味のそうめんのレシピ スパイスレシピ#49
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スパイス（香辛料）を足してグッと美味しくなるハンバーグ！ スパイスレシピ#41
今回は肉汁とスパイスの旨みたっ...
漬けて焼くだけ！スパイスたっぷりのスペアリブのレシピ スパイスレシピ#37
今回は旨みたっぷりのスパイスス...
