タグアーカイブ: ターメリック（パウダー）
タコ65 スパイスレシピ#320
インドの屋台料理で大人気の「チキン65」というメニューがあります。 そのレシピをタコでアレンジして作ってみました。ビールが飲みたくなる一品に仕上がると思います。 ぜひ作ってみてください。...
ココナッツキーマカレー スパイスレシピ#316
ココナッツの香ばしさと甘みがスパイスの深みのある香りと重なり、美味しいカレーになりました。 作り方はシンプルですが、玉ねぎをしっかりと炒めてベースをしっかりと作り、それでひき肉をスパイスと一緒に炒めるのがポイントです。 トマトやヨーグルトを加えることでコクで増されて食べ応えのあるキーマカレーにな...
テトールダール（ゴーヤと緑豆のカレー） スパイスレシピ#314
東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。 苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。 ...
ナスとピーマンのサマーポークカレー スパイスレシピ#312
しっかりとスパイスを感じながら、パンチもあるような味わいに仕上げました。季節を変えたり、素材を変えたりしながら楽しめる美味しいレシピです。 スパイスの量がちょっと多いですが是非作ってみてください。スパイス好きな人はきっと好きになる味付けだと思います。...
ダールマクニ スパイスレシピ#307
北インドを代表する豆料理の一つ。濃厚なソースと独特の甘みが美味しい、パンやナンなどと一緒に食べても美味しい。バターチキンが生まれたデリーのモティマハルというレストランで誕生したと言われているレシピでもある。...
シュリンプカレー（西インドスタイル） スパイスレシピ#305
西インドに多く住むパルシーの人々のレシピが元になっている海老カレーのレシピです。 ...
たまごのアチャール スパイスレシピ#303
あるときっと嬉しいたまごのアチャール。辛さ調整できますが、辛くて塩が効いているのがアチャールらしくて美味しいと思います。保存食、カレーの付け合わせ、おつまみに、色々と使えて便利なのでぜひ作り置きしてください。...
ニンジンのアチャール（Gajar ka achar） スパイスレシピ#302
ご飯のお供に西インドはグジャラート州のピクルスです。簡単に作れますし、保存することもできます。 ちょっとした付け合わせや、保存食、作り置き、お弁当のおかずなどにぜひ作ってみてください。 ...
新じゃがとカレーリーフのサブジ（バタタ ヌ シャーク） スパイスレシピ#300
西インドはグジャラート州の定番のおかず。チャパティやダールと一緒に食べるのがおすすめ。付け合わせや作り置きやお弁当のおかずなどにも役立ちます。 ...
海老と菜の花のチョッチョリ スパイスレシピ#297
東インドのレシピです。...
ワカサギとインゲンのチョッチョリ スパイスレシピ#296
東インドのレシピです。...
ブナチキンカレー スパイスレシピ#295
ローストしたスパイスの香ばしさを活かして作るカレーです。 屋台でも定番のブナチキンをカレーにしてみました。 ...
青唐辛子のアチャール スパイスレシピ#294
辛くて美味しい青唐辛子のアチャールです。 辛味・酸味・塩味がしっかりときいたくせになる味。...
ココナッツビーツカレー スパイスレシピ#293
ピンク色を活かした美味しいビーツカレーを作りたいと思い考えたレシピです。 スパイスが効いているけど、ココナッツとビーツの甘さが良い感じでバランスが取れていると思います。 テンパリングしてしっかりとスパイスの香ばしさをプラスするのもポイントです。...
ごぼう・こんにゃく・人参のピリ辛サブジ#290
根菜を使った日本とインドの素敵な組み合わせ。和魂印才。...
ラムカレー#289
最近ヘルシーで人気のある、ラム肉！今回はそのラム肉を使ったレシピです 深みのあるスパイスとトマトとヨーグルトの酸味がラム肉の旨味を引き立ててくれます。...
レモンライス#288
南インドのマドゥライという町でレモンライス屋さんというのがあった。メニューはレモンライスだけである。数席しかない窓もドアもない店の席に着くと少し汚れた白いお皿にレモンライスとカード（ヨーグルト）がよそられて、それを食べる。 毎日この店に来たいと思った。 レモンライスはそんな料理なのだと思う。...
スパイシーフライドチキン スパイスレシピ#287
ビールに合うフライドチキン。ひよこ豆の粉（ベッサン）を使った料理です。鶏の手羽元以外にも魚や野菜などで作っても美味しい。仕上げにかけるチャートマサラがよりインドのストリートの味わいを出してくれる。生地の方にチャートマサラを加えても美味しい。...
きゅうりのアチャール（kakro ko achar） スパイスレシピ#286
ネパール料理のアチャールをベースに簡単にアレンジを加えて考えたレシピです。気軽に簡単に作れるのでカレーの付け合わせとしてはもちろん、おつまみなどとしてもご活用ください。...
チャナスンダル スパイスレシピ#284
世界中で一番食べられていると言われているひよこ豆をココナッツで炒めた南インドの料理です。しっかりと味をつけたらビールやお酒のおつまみとしても楽しめます。優しい味付けにすると副菜や付け合わせとしても楽しめます。簡単であると便利な一皿です。...
タマリンドフィッシュカレー スパイスレシピ#283
暑い日に食べたいスパイスの効いたフィッシュカレーを想像してレシピを作りました。 ...
椎茸サンバル スパイスレシピ#282
豆のとろみ、椎茸の旨味、スパイスの香りに黒糖の甘みを加えて考えたレシピです。 西インドの田舎で食べていたような味に椎茸の出汁を加えて、優しい味に仕上げました。 スパイスを増やすことでより辛くできたり、香りを複雑にもできますが簡単に、気軽に作ってもらいたいので基本のスパイスで作れるようなレシピにな...
海老ラッサム スパイスレシピ#280
ラッサムとは南インドでよく食されているスパイスの効いたスープのようなものである。今回はそれをアレンジして海老の風味を効かせた海老ラッサムにしてみた。夏や暑い時期にぴったりなレシピになったと思います。爽やかな辛さがちょうど良いラッサムスープ、カレーのお供にも、一品としても、スープとしても、いろいろな場...
サツマイモのポリヤル スパイスレシピ#276
ココナッツ風味に炒めた南インドの定番の副菜。 ちょっと味を濃くしておつまみにも！...
ムラコアチャール（干し大根のアチャール）#275
ネパールのアチャールです。切り干し大根のようなイメージです。 ぽりぽりした大根が癖になります。 ...
ムングとかぼちゃのクートゥ スパイスレシピ#273
ムング（緑豆）のとろみとかぼちゃの甘みを活かした優しい味の体温まるカレーです。 クートゥは南インドの２つの野菜や豆を組み合わせたカレーです。...
チキンときのこのビリヤニ スパイスレシピ#272
インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」 鶏肉ときのこの旨味をご飯と一緒に食べられる、秋に食べたいビリヤニです。...
かぼちゃとサツマイモのチキンカレー（子どもカレー２） スパイスレシピ#270
辛味のスパイスを入れずにスパイスから素材を生かしてチキンカレーを作りました。 多くの子どもたちに喜ばれています。...
シラスとキャベツのポークキーマカレー スパイスレシピ#269
春の美味しいものをぎゅっと入れたキーマカレーを作りたいと思い考えたレシピです。 ポイントはココナッツとパウダースパイスを一緒にしっかりと炒めた後ひき肉を炒める。ココナッツの香ばしさとスパイスの辛み、キャベツの甘み、しらすの旨みが一緒になり、この季節ならではの美味しいキーマカレーになっています。...
ミントラッサム スパイスレシピ#267
南インドを代表する酸味が効いたスープ。普段は豆をベースにトマトとタマリンドの酸味を活かして作ることが多いですが、今回はミントとライムを効かせて爽やかに仕上げてみました。...
トウモロコシのチャナダールキーマ#261
トウモロコシの黄色とチャナダールの黄色が鮮やかで美味しい。ガラムマサラの深みと煎ったカスーリメティの甘く香ばしい香りがチャートマサラの爽やかな酸味と重なり、一口一口が美味しく感じるレシピになったと思います。 ひき肉、豆、コーンの食感も異なるので食べていて楽しいカレーです。...
基本のスパイスで作る夏野菜カレー#260
夏野菜がたっぷり食べれるカレーです。仕上げのヨーグルトを入れてあっさりとした味わいが夏にぴったり。 ヨーグルトをココナッツミルクや生クリームに変えて違う味わいを作っても美味しいです。 ...
夏野菜ゴロゴロのポークカレー#259
２種類のカレーを作り、1つのカレーにまとめるレシピです。 スパイスと酸味があるので、食欲がない夏におすすめ。野菜も肉も美味しく食べれます！...
ピスタチオグリーンチキンカレー スパイスレシピ#254
ピスタチオとカルダモンの高貴な感じが合わさり、香り高く、リッチなチキンカレーが完成しました。珍しいカレーであり、喜ばれるカレーです。鮮やかなグリーンが食卓を楽しくしてくれます。 ...
ピーナッツ豆カレー スパイスレシピ#253
トゥールダールの甘くて酸味がある美味しさとピーナッツのこくと香ばしさが一緒になった美味しいカレーです。 ミントのアクセントがより美味しくしてくれています。...
レモンラッサム スパイスレシピ#249
南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。 ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになっています。 暖かくして飲むのも冷たくして飲むのも、どちらも美味しいです。...
鰆のゴア風フィッシュカレー スパイスレシピ#247
西インドの港町「ゴア」の魚のカレーをアレンジしたレシピになります。香ばしいローストスパイスが効いたグレイビーは鰆だけではなく、牡蠣、海老、ぶりなど他の魚介類などで作っても美味しいです。魚だけではなくお肉などで試すのも良いかも。...
かぶと青菜のキーマカレー スパイスレシピ#243
かぶの食感と、青菜のシャキシャキ感を生かしたかぶと青菜のキーマカレー。 かぶと青菜のキーマカレーの特徴 作る難しさ ：★★☆（基本的なカレーの作り方です） かかる時間 ：★★☆（40分） 材料の種類 ：★★☆ 材料 野菜......
パンプキンチキンカレー スパイスレシピ#242
南インドのチキンをベースに、パンプキンとココナッツの甘味と、トマトとアムチュールの酸味、ガラムマサラの深み、手羽元の旨み、と4つの「み」 が合わさったパンプキンチキンカレーのレシピです。 パンプキンチキンカレーの特徴 作......
ほうれん草のビーフカレー スパイスレシピ#241
ほうれん草のビーフカレー。インド料理の中でも大人気のほうれん草とクリームを使ったカレーを簡単なスパイスで作れるようにアレンジしました。生クリームの濃厚な味わいが美味しさをより引き立てます。レストランのようなリッチな味わい......
大根のラッサム スパイスレシピ#237
ラッサムとはスパイスをふんだんに使ったスープです。美味しい旬の野菜を、美味しい時期に食べたい！と南インドの定番のレシピをアレンジ。大根をつかった寒い時期に体が温まるレシピです！ 大根のラッサムの特徴 作る難しさ ：★☆☆......
基本のスパイスで作るエビのカレー スパイスレシピ#235
基本のスパイスを使ったエビのカレー。ココナッツミルクが入った、マイルドな味です。レッドペッパーの辛味は個人のお好みで調整してください。 エビの下処理をした後に、殻からだしを取ると、カレーに旨みが足されます！ぜひ試してみて......
レンコンのヨーグルトサブジ スパイスレシピ#234
レンコンの料理は小さい頃によく食べていた料理、レンコンのシャキシャキ感とフェネグリークの甘みが美味しさを引き立てます。 私の祖母や母がよく作ってくれていた簡単で美味しいレシピです。ぜひ試してみてください。 レンコンのヨー......
基本のスパイスで作るホウレンソウとチキンのカレー スパイスレシピ#233
基本のスパイスで作るホウレンソウとチキンのカレー。インド料理の中でも大人気のほうれん草とクリームを使ったカレーを簡単なスパイスで作れるようにアレンジしました。生クリームの濃厚な味わいが美味しさをより引き立てます。レストラ......
基本のスパイスで作るタンドリーチキン スパイスレシピ#232
インド料理の中でも人気が高い料理の一つタンドリーチキン。どこのインド料理屋さんでも絶対にあります。 しっかりと作るとスパイスの種類が多かったりと大変なので、今回は簡単に気軽に基本のスパイスだけで作れるレシピ「基本のスパイ......
基本のスパイスで作るナスのアチャール スパイスレシピ#230
今回の基本のスパイスで作るナスのアチャールは、一番作りやすいレシピとして考えました。基本のスパイスでカレーを作った後に、同じスパイスでもう一品作りたい！というときに最適のレシピです。カレーの口直しにぜひ試してみてください......
基本のスパイスで作るビーフカレー スパイスレシピ#227
カレーと言えばビーフカレーを思い浮かべる人も多いんではないでしょうか。インドの中では宗教上の理由などにより一部の人たちしか牛肉を食べないので、スパイスから作るカレーではあまりレシピを紹介していなかったのですが、今回は多く......
基本のスパイスで作るバターチキンカレー スパイスレシピ#226
バターチキンと言えばもしかしたら一番知られているインド料理かもしれない。イギリス、アメリカ、日本のインド料理屋さんでも一番人気なメニューはだいたいバターチキンである。 本格的に作ればより美味しいが、身近なスパイスで簡単に......
基本のスパイスで作るカキのカレー スパイスレシピ#225
基本のスパイスを使ったカキのカレーです。南インドで魚を使ったカレーをよく作るケララのレシピをアレンジしています。カキがない季節はホタテやアサリ、別の魚介類でもできます。ぜひ試してみてください。 基本のスパイスで作るカキの......
パセリキーマカレー スパイスレシピ#223
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はパセリキーマカレー。 スーパーなどにいくとよく売っている袋に入っているパセリ。もりもりたくさん入れてカレーが作れたら美味しそうと思い作ったレシ......