タグアーカイブ: ヒング
メカジキのフィッシュビリヤニ スパイスレシピ#342
お魚を使ったビリヤニのレシピです。ビリヤニといえばチキンやマトンのイメージが強いと思いますが、実は魚を使ったビリヤニも南インドを中心によく食されます。なので今回はカレーリーフやココナッツファインを使って南インド風のテイストに仕上げています。
魚をマリネした時の下味、グレイビーを作っ
ごぼうの胡麻キーマカレー スパイスレシピ#339
胡麻をローストしたものとスパイスを組み合わせたら美味しいキーマカレーができそうだなと考えたレシピです。ホールスパイスをローストすることでできる深い香りが合挽肉、ごぼうと合間って美味しいキーマカレーができます。
ごぼうはインドではほとんど食べる習慣のない食材ですが、同じく根菜のにんじ
ヨーグルトチキンカレー スパイスレシピ#333
バサッとハーブをのせたカレーを作りたいと思って考えたレシピです。ベトナム料理のようにモリモリ葉っぱが食べれるカレー。ヨーグルトの旨味と青唐辛子の絡みを活かして作るカレーです。
ライムやレモンを絞って食べても美味しですよ。
ホワイトフィッシュカレー スパイスレシピ#330
ココナッツやナッツの香ばしさと魚の旨味を活かしながら、パウダースパイスを使わずに作っていく独特なカレーです。白い仕上がりが珍しく、簡単に作れるので多くの人に喜ばれます。
ブロッコリーのサブジ スパイスレシピ#329
ブロッコリー好きな店主が簡単にできるおつまみレシピを作って欲しいと言われその場で考えたレシピが意外と美味しかったのでレシピ化しました。ブロッコリー以外でもカリフラワーなど様々な食材で代用できる簡単レシピです。アジョワンとチャットマサラの組み合わせがますます好きになるレシピです。
ココナッツキーマカレー スパイスレシピ#316
ココナッツの香ばしさと甘みがスパイスの深みのある香りと重なり、美味しいカレーになりました。
作り方はシンプルですが、玉ねぎをしっかりと炒めてベースをしっかりと作り、それでひき肉をスパイスと一緒に炒めるのがポイントです。
トマトやヨーグルトを加えることでコクで増されて食べ
テトールダール（ゴーヤと緑豆のカレー） スパイスレシピ#314
東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。
苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。
たまごのアチャール スパイスレシピ#303
あるときっと嬉しいたまごのアチャール。辛さ調整できますが、辛くて塩が効いているのがアチャールらしくて美味しいと思います。保存食、カレーの付け合わせ、おつまみに、色々と使えて便利なのでぜひ作り置きしてください。
ニンジンのアチャール（Gajar ka achar） スパイスレシピ#302
ご飯のお供に西インドはグジャラート州のピクルスです。簡単に作れますし、保存することもできます。
ちょっとした付け合わせや、保存食、作り置き、お弁当のおかずなどにぜひ作ってみてください。
新じゃがとカレーリーフのサブジ（バタタ ヌ シャーク） スパイスレシピ#300
西インドはグジャラート州の定番のおかず。チャパティやダールと一緒に食べるのがおすすめ。付け合わせや作り置きやお弁当のおかずなどにも役立ちます。
ココナッツビーツカレー スパイスレシピ#293
ピンク色を活かした美味しいビーツカレーを作りたいと思い考えたレシピです。
スパイスが効いているけど、ココナッツとビーツの甘さが良い感じでバランスが取れていると思います。
テンパリングしてしっかりとスパイスの香ばしさをプラスするのもポイントです。
きゅうりのアチャール（kakro ko achar） スパイスレシピ#286
ネパール料理のアチャールをベースに簡単にアレンジを加えて考えたレシピです。気軽に簡単に作れるのでカレーの付け合わせとしてはもちろん、おつまみなどとしてもご活用ください。
レモンラッサム スパイスレシピ#249
南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。
ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになっています。
暖かくして飲むのも冷たくして飲むのも、どちらも美味しいです。
ガーリックチャツネ スパイスレシピ#220
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クリーミー鯖カレー スパイスレシピ#219
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タマリンドライス スパイスレシピ#215
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エッグミントカレー スパイスレシピ#210
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スパイス香るトマトライス スパイスレシピ#208
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ナンプラー香るスパイスキーマカレー スパイスレシピ#206
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ビタミンカラー！タコのカラフルバジルカレー スパイスレシピ#205
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本格ひよこ豆のカレー スパイスレシピ#202
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スパイスから作るスープカレーの決定版！ スパイスレシピ#201
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ベジタリアン・ヴィーガンにお勧め。3種の豆のカレー スパイスレシピ#198
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マーマレードキーマカレー スパイスレシピ#190
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キノコとチキンのカレー スパイスレシピ#187
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ほうれん草のキチディ スパイスレシピ#182
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カレーパウダーを使った焼きそば スパイスレシピ#129
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玉子とスパイスのエッグカレー スパイスレシピ#92
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簡単ライムアチャール スパイスレシピ#91
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簡単レモンアチャール スパイスレシピ#90
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ジャガイモとカリフラワーのカレー（アルゴビ） スパイスレシピ#87
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