タグアーカイブ: ブラックペッパー(ホール)

ラムキーマカレー(コラプリスタイル) スパイスレシピ#352

西インドのコラプールという町に伝わるレシピをベースに考えたレシピです。
ラム肉の旨みをココナッツやゴマ、ポピーシードの香ばしさがスパイスとともに包み込んでくれます。食べ応えあるスパイシーなカレーです。
ぜひ作ってみてください。

フライドオニオンチキンカレー スパイスレシピ#349

北インドに伝わるチキンカレーの作り方。トマトの旨みではなく、ヨーグルトとフライドオニオンの旨みがカレーに濃厚な美味しさを与えてくれています。
宮廷料理に近いカレーの味わいをぜひご自宅でお楽しみください。

トリプルコリアンダーチキンカレー スパイスレシピ#348

ローストした深みある香りのコリアンダーシードとブラックペッパーがカレーに深みを与えてくれる。鶏肉の旨みとココナッツの甘みがカレーに豊かさを。フレッシュなハーブのペーストが爽やかさを。それぞれが絶妙に良い仕事をして美味しいカレーに仕上がりました。ぜひ作ってみてください。

トリプルコリアンダーイカカレー スパイスレシピ#347

イカの旨みとスパイスの香ばしさ、フレッシュなハーブが組み合わさったカレー。
作り方を知れば様々なカレーにアレンジできるレシピになっております。フレッシュなコリアンダーシード、パクチー(コリアンダーリーフ)、ローストしたコリアンダーシードで様々なコリアンダーの楽しみを味わえる一品にな

アサリとシラスのビリヤニ スパイスレシピ#345

魚介類の旨味をギュッと詰め込めたビリヤニのレシピです。
貝の旨味がベースにしっかりと入ることと、バスマティライスを茹でる時に塩分をしっかりと効かせることで美味しいビリヤニに仕上がります。
美味しいカレーと美味しいライスを一緒に炊き合わせて完成させていきます。

ホワイトフィッシュビリヤニ(鯛の白いビリヤニ) スパイスレシピ#340

少し珍しい白いビリヤニ。色がつくようなパウダースパイスをあまり使わずに、ハーブで香りや辛さを出したレシピです。西インドにはパンダララッサという白いカレーがありますが、パンダララッサで使われるスパイス(青唐辛子、カルダモン、キャラウェイなど)をベースにまとめています。
ビリヤニは言っ

スパイシーポークカレー スパイスレシピ#338

暑い時に食べたくなるような、スパイスの香ばしさと辛味があるポークカレーをイメージしてレシピ化しました。辛味が強いので、ぜひヒーヒー言いながら楽しんでください。
このレシピはローストしたスパイスがポイントです。スパイスはローストすると香ばしくなり、深みが増します。いつものようなスパイ

大人のスパイシーバターチキン スパイスレシピ#336

スパイスを効かせ、甘めのバターチキンが多くなってきた世の中に少しスパイシーで大人のバターチキンを。バターチキンのレシピのアレンジを一般的なスパイスからカレーを作るスタイルにしてみました。アレンジがしやすく、子どもにも大人にもなれる便利なレシピです。

アスラムバターチキン スパイスレシピ#334

オールドデリーのジャママスジットのほど近くにある有名店。新しく彼らが作ったバターチキンカレーはいつしか店名をつけて呼ばれるようになった。
「アスラムチキン」はバターチキンが可愛く見えるほどのカロリーモンスターである。

ビーフペッパーフライ スパイスレシピ#332

南インドはケララ州の人気料理をアレンジしました。おかずやお弁当の具材としても良いですし、おつまみとしてビールやワインと一緒に楽しむのも良いと思います。

ドライポークヴィンダルゥ スパイスレシピ#331

西インドはゴアで生まれたポークヴィンダルゥをカレーにせず、バーベキューやおつまみとしても楽しめるようにドライにアレンジしたレシピです。
つけておいてただ焼くだけなので簡単に作れます。

アサリの夏カレー スパイスレシピ#315

アサリの旨味とライムやトマトの爽やかさ、スパイスの絡みが夏にぴったりな飲めるカレーです。
アサリの他にも様々な魚介類でアレンジできるのでぜひ色々と作ってみてください。

ナスとピーマンのサマーポークカレー スパイスレシピ#312

しっかりとスパイスを感じながら、パンチもあるような味わいに仕上げました。季節を変えたり、素材を変えたりしながら楽しめる美味しいレシピです。
スパイスの量がちょっと多いですが是非作ってみてください。スパイス好きな人はきっと好きになる味付けだと思います。

ブナチキンカレー スパイスレシピ#295

ローストしたスパイスの香ばしさを活かして作るカレーです。
屋台でも定番のブナチキンをカレーにしてみました。

タマリンドフィッシュカレー スパイスレシピ#283

暑い日に食べたいスパイスの効いたフィッシュカレーを想像してレシピを作りました。

海老ラッサム スパイスレシピ#280

ラッサムとは南インドでよく食されているスパイスの効いたスープのようなものである。今回はそれをアレンジして海老の風味を効かせた海老ラッサムにしてみた。夏や暑い時期にぴったりなレシピになったと思います。爽やかな辛さがちょうど良いラッサムスープ、カレーのお供にも、一品としても、スープとしても、いろい

柿のライタ スパイスレシピ#277

甘いヨーグルトソースに大人なスパイスを加えた美味しい一品です。柿の代わりに季節の果物でもお楽しみください。

チキンときのこのビリヤニ スパイスレシピ#272

インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」
鶏肉ときのこの旨味をご飯と一緒に食べられる、秋に食べたいビリヤニです。

緑茶の爽やかチャイ スパイスレシピ#252

緑茶をチャイにしてみました。甘みに爽やかさが加わり、美味しく新しいチャイが出来上がりました。フレッシュなミントやレモングラスを使ったも美味しいです。

アーモンドポークカレー スパイスレシピ#250

ローストしたスパイスの深みのある香りがポークととても相性が良いです。
アーモンドを茹でて具材として楽しむことで、お肉の食感とは違った食感が一つの料理の中で楽しめます。

パンプキンチキンカレー スパイスレシピ#242

南インドのチキンをベースに、パ...

ポークヴィンダルゥ2021summer スパイスレシピ#218

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タマリンドライス スパイスレシピ#215

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クラフトコーラ スパイスレシピ#213

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エッグミントカレー スパイスレシピ#210

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ブルーベリーキーマカレー スパイスレシピ#194

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レモンチキンカレー スパイスレシピ#169

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エビのビリヤニ スパイスレシピ#156

蓋を閉めたら開けられない。 ド...

牛すじと大根のカレー スパイスレシピ#139

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カツオのカレー スパイスレシピ#117

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