タグアーカイブ: ターメリック（パウダー）
ココナッツビーツカレー スパイスレシピ#293
ピンク色を活かした美味しいビーツカレーを作りたいと思い考えたレシピです。スパイスが効いているけど、ココナッツとビーツの甘さが良い感じでバランスが取れていると思います。テンパリングしてしっかりとスパイスの香ばしさをプラスするのもポイントです。
レモンライス スパイスレシピ#288
南インドのマドゥライという町でレモンライス屋さんというのがあった。メニューはレモンライスだけである。数席しかない窓もドアもない店の席に着くと少し汚れた白いお皿にレモンライスとカード（ヨーグルト）がよそられて、それを食べる。毎日この店に来たいと思った。レモンライスはそんな料理なのだと思う。
スパイシーフライドチキン スパイスレシピ#287
ビールに合うフライドチキン。ひよこ豆の粉（ベッサン）を使った料理です。鶏の手羽元以外にも魚や野菜などで作っても美味しい。仕上げにかけるチャートマサラがよりインドのストリートの味わいを出してくれる。生地の方にチャートマサラを加えても美味しい。
きゅうりのアチャール（kakro ko achar） スパイスレシピ#286
ネパール料理のアチャールをベースに簡単にアレンジを加えて考えたレシピです。気軽に簡単に作れるのでカレーの付け合わせとしてはもちろん、おつまみなどとしてもご活用ください。
チャナスンダル スパイスレシピ#284
世界中で一番食べられていると言われているひよこ豆をココナッツで炒めた南インドの料理です。しっかりと味をつけたらビールやお酒のおつまみとしても楽しめます。優しい味付けにすると副菜や付け合わせとしても楽しめます。簡単であると便利な一皿です。
椎茸サンバル スパイスレシピ#282
豆のとろみ、椎茸の旨味、スパイスの香りに黒糖の甘みを加えて考えたレシピです。西インドの田舎で食べていたような味に椎茸の出汁を加えて、優しい味に仕上げました。スパイスを増やすことでより辛くできたり、香りを複雑にもできますが簡単に、気軽に作ってもらいたいので基本のスパイスで作れるようなレシピになっ
海老ラッサム スパイスレシピ#280
ラッサムとは南インドでよく食されているスパイスの効いたスープのようなものである。今回はそれをアレンジして海老の風味を効かせた海老ラッサムにしてみた。夏や暑い時期にぴったりなレシピになったと思います。爽やかな辛さがちょうど良いラッサムスープ、カレーのお供にも、一品としても、スープとしても、いろい
シラスとキャベツのポークキーマカレー スパイスレシピ#269
春の美味しいものをぎゅっと入れたキーマカレーを作りたいと思い考えたレシピです。ポイントはココナッツとパウダースパイスを一緒にしっかりと炒めた後ひき肉を炒める。ココナッツの香ばしさとスパイスの辛み、キャベツの甘み、しらすの旨みが一緒になり、この季節ならではの美味しいキーマカレーになっています。<
ミントラッサム スパイスレシピ#267
南インドを代表する酸味が効いたスープ。普段は豆をベースにトマトとタマリンドの酸味を活かして作ることが多いですが、今回はミントとライムを効かせて爽やかに仕上げてみました。
トウモロコシのチャナダールキーマ#261
トウモロコシの黄色とチャナダールの黄色が鮮やかで美味しい。ガラムマサラの深みと煎ったカスーリメティの甘く香ばしい香りがチャートマサラの爽やかな酸味と重なり、一口一口が美味しく感じるレシピになったと思います。ひき肉、豆、コーンの食感も異なるので食べていて楽しいカレーです。
基本のスパイスで作る夏野菜カレー#260
夏野菜がたっぷり食べれるカレーです。仕上げのヨーグルトを入れてあっさりとした味わいが夏にぴったり。ヨーグルトをココナッツミルクや生クリームに変えて違う味わいを作っても美味しいです。
ピスタチオグリーンチキンカレー スパイスレシピ#254
ピスタチオとカルダモンの高貴な感じが合わさり、香り高く、リッチなチキンカレーが完成しました。珍しいカレーであり、喜ばれるカレーです。鮮やかなグリーンが食卓を楽しくしてくれます。
レモンラッサム スパイスレシピ#249
南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになっています。暖かくして飲むのも冷たくして飲むのも、どちらも美味しいです。
鰆のゴア風フィッシュカレー スパイスレシピ#247
西インドの港町「ゴア」の魚のカレーをアレンジしたレシピになります。香ばしいローストスパイスが効いたグレイビーは鰆だけではなく、牡蠣、海老、ぶりなど他の魚介類などで作っても美味しいです。魚だけではなくお肉などで試すのも良いかも。
かぶと青菜のキーマカレー スパイスレシピ#243
かぶの食感と、青菜のシャキシャ...
パンプキンチキンカレー スパイスレシピ#242
南インドのチキンをベースに、パ...
ほうれん草のビーフカレー スパイスレシピ#241
ほうれん草のビーフカレー。イン...
大根のラッサム スパイスレシピ#237
ラッサムとはスパイスをふんだん...
基本のスパイスで作るエビのカレー スパイスレシピ#235
基本のスパイスを使ったエビのカ...
レンコンのヨーグルトサブジ スパイスレシピ#234
レンコンの料理は小さい頃によく...
基本のスパイスで作るホウレンソウとチキンのカレー スパイスレシピ#233
基本のスパイスで作るホウレンソ...
基本のスパイスで作るタンドリーチキン スパイスレシピ#232
インド料理の中でも人気が高い料...
基本のスパイスで作るナスのアチャール スパイスレシピ#230
今回の基本のスパイスで作るナス...
基本のスパイスで作るビーフカレー スパイスレシピ#227
カレーと言えばビーフカレーを思...
基本のスパイスで作るバターチキンカレー スパイスレシピ#226
バターチキンと言えばもしかした...
基本のスパイスで作るカキのカレー スパイスレシピ#225
基本のスパイスを使ったカキのカ...
パセリキーマカレー スパイスレシピ#223
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
クリーミー鯖カレー スパイスレシピ#219
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ポークヴィンダルゥ2021summer スパイスレシピ#218
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
子どもキーマカレー スパイスレシピ#217
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ナスとポークのカレー スパイスレシピ#216
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
タマリンドライス スパイスレシピ#215
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ラールマース（北インドの赤いカレー） スパイスレシピ#212
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
トマトたっぷり！マグロのカレー スパイスレシピ#211
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
エッグミントカレー スパイスレシピ#210
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
スパイス香るトマトライス スパイスレシピ#208
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ヘルシーに満足！緑豆（ムング）とカボチャのココナッツカレー スパイスレシピ#207
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