タグアーカイブ: クミン（パウダー）
そら豆ダールカレーのレシピ｜やさしい味わいの春向け豆カレー
インドの私の田舎ではチャパティと様々なサブジと一緒に食べ終わった後ご飯とダールを一緒に食べることが多い。
最後にお茶漬けを食べるようなもので、なんとなくダールとご飯がないと締まらない。
そんな日々の食事に欠かせないダールを季節の食材「そら豆」と合わせたレシピを作りまし
ラムビリヤニのレシピ｜超本格派のインド米料理の最高傑作決定版
インドではマトン（山羊肉）を使うことが多く、チキンビリヤニと同様に多くの人々に愛されているメニューの1つ。世界3大炊き込みご飯と言われているだけあって「ハレの日」に食べることが多い。下準備が少し面倒だが作り方はシンプル。出来上がったビリヤニと一緒に青唐辛子のライタやビリヤニショルバと一緒に食べ
舞茸チキンコルマのレシピ｜ナッツとクリームの本格インドコルマ味
インドのデリーから東に500km行くとラクナウという都市があります。そこではナワブと呼ばれる町の王様に対して、ナッツやクリームの旨みたっぷりを使ったコルマというカレーを作っていました。今回のレシピはさらに日本旨みの代表である舞茸を加えて、さらに旨味と旨味を掛け合わせています！
ベジタブルサークのレシピ｜ベジタリアン向け本格インド料理派
サークとは煮込みやカレーという意味です。今回は生姜やニンニクを使わないレシピです。ベッサンが入っているのでとろみがあり、ベジタリアンの方にも満足していただけると思います。
チョラ・ヌ・サークのレシピ｜ブラックアイビーンズの本格カレー
西インドの家庭料理です。ひよこ豆の香ばしさと美味しいさがベースのちょっととろみがあるカレーです。チョラ豆の他に大豆などに変えても美味しくできます。じゃがいもの他に人参やカリフラワーなど色々な野菜を入れても美味しいです。ぜひ作ってください。
タコ（蛸）ライスのレシピ｜トマトが決め手の本格沖縄インド風
沖縄のタコライスではない。蛸（タコ）ライスである。トマトとタコの最強タッグをスパイスでさらに盛り上げて美味しく仕上げたものをご飯と一緒に炒める。タコを見かけたら作りたくなる逸品である。
キーマサモサのレシピ｜スパイスの効いたインド屋台飯の揚げ物
北インドの屋台料理はたくさんありますが、「サモサ」を食べたことがある人は多いのではないでしょうか。三角形に形成された生地に様々な具を詰め込み油であげる。アジョワンが効いた生地がまた美味しい。今回のレシピは具材の中でも人気があるひき肉とグリーンピースが入ったレシピになります。キーマカレーとしても
きのこのカレーのレシピ｜生クリームで深い味わいの本格カレー
きのこの美味しさと深みあるスパイスの香りを楽しめるカレーのレシピです。生クリームを熱したり、カスーリメティ を乾煎りしたりと随所にほかのレシピにも応用できる手法があります。ぜひ作って、スパイスの新たな世界をお楽しみください。
バガラベイガンのレシピ｜揚げ茄子で作る南インドの本格カレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
メカジキのフィッシュビリヤニのレシピ｜さっぱりインド炊き込みご飯
魚を使ったビリヤニも南インドを中心によく食されます。なので今回はカレーリーフやココナッツファインを使って南インド風のテイストに仕上げています。 魚をマリネした時の下味、グレイビーを作った時の味、お米を茹でる時の塩分加減をしっかりとすることでそれぞれを重ねて炊き上げた時に美味しいビリヤニができま
大人のスパイシーバターチキンのレシピ｜本格スパイスインドカレー
スパイスを効かせ、甘めのバターチキンが多くなってきた世の中に少しスパイシーで大人のバターチキンを。バターチキンのレシピのアレンジを一般的なスパイスからカレーを作るスタイルにしてみました。アレンジがしやすく、子どもにも大人にもなれる便利なレシピです。
ビーフペッパーフライのレシピ｜本格南インドの黒コショウ料理
南インドはケララ州の人気料理をアレンジしました。おかずやお弁当の具材としても良いですし、おつまみとしてビールやワインと一緒に楽しむのも良いと思います。
ココナッツキーマカレーのレシピ｜ココナッツミルクの本格カレー
ココナッツの香ばしさと甘みがスパイスの深みのある香りと重なり、美味しいカレーになりました。作り方はシンプルですが、玉ねぎをしっかりと炒めてベースをしっかりと作り、それでひき肉をスパイスと一緒に炒めるのがポイントです。トマトやヨーグルトを加えることでコクで増されて食べ応えのあるキーマカレーになり
ダールマクニのレシピ｜北インドの本格バター香る豆カレー煮込み
北インドを代表する豆料理の一つ。濃厚なソースと独特の甘みが美味しい、パンやナンなどと一緒に食べても美味しい。バターチキンが生まれたデリーのモティマハルというレストランで誕生したと言われているレシピでもある。
チキンケバブのレシピ｜サフランとヨーグルトで作るペルシャ風
ペルシャから西インドに伝わったレシピで、パルシー料理の一つ。パルシーとはペルシャから来た人達のことで、スパイスに加えてハーブやナッツを多用するのが特長です。インド料理のスパイスが全面に出ている感じよりももう少し柔らかい印象です。是非お試しください。
トウモロコシのチャナキーマのレシピ｜夏の定番本格ダールキーマ
トウモロコシの黄色とチャナダールの黄色が鮮やかで美味しい。ガラムマサラの深みと煎ったカスーリメティの甘く香ばしい香りがチャートマサラの爽やかな酸味と重なり、一口一口が美味しく感じるレシピになったと思います。ひき肉、豆、コーンの食感も異なるので食べていて楽しいカレーです。
夏野菜のカチュンバルのレシピ｜本格インドのスパイスサラダ料理
カチュンバルは生野菜とスパイスのサラダです。爽やかで美味しい簡単サラダです。ミントやパクチー、青唐辛子を刻んで混ぜても美味しいです。ライムの代わりにレモンでもOK
チャナライタのレシピ｜ひよこ豆とヨーグルトの本格インド前菜
ライタというインドのヨーグルトサラダをアレンジしてひよこ豆で作ってみました。ちょっとした食感に玉ねぎなどを加えても美味しいかもしれません。カレーの横に置いておいても、ちょっとした一品料理としても楽しめる健康で美味しい一皿です。
ピーナッツ豆カレーのレシピ｜ミントが香る本格インドのキマメ
トゥールダールの甘くて酸味がある美味しさとピーナッツのこくと香ばしさが一緒になった美味しいカレーです。ミントのアクセントがより美味しくしてくれています。
パセリキーマカレーのレシピ｜本格スパイスで作る大人のパセリカレー
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子どもキーマカレーのレシピ｜本格スパイスで辛くない子供向け
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ラールマースのレシピ｜本格北インドのラジャスタン料理スパイス
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ひよこ豆のカレーのレシピ｜本格ヨーグルトたっぷり北インド
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キノコとチキンのカレーのレシピ｜本格秋スパイスきのこチキン
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ほうれん草のキチディのレシピ｜本格南インドの優しい豆粥
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春野菜のサンバルのレシピ｜南インドの簡単スパイス野菜スープ
沢山の野菜や豆を一緒に食べられ...
牛すじカレーのレシピ｜大根と煮込むとろとろ和風スパイスカレー
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酵母チャツネのチャナマサラのレシピ｜蔵出し酵母チャツネで作る一品
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キーママタルのレシピ｜ひき肉とグリーンピースの本格インドカレー
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トマトとキュウリのライタのレシピ｜5分で作れる本格インドの一品
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リンゴのライタのレシピ｜りんごとスパイスの本格フルーツライタ
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パラックパニールのレシピ｜ほうれん草カッテージチーズの本格カレー
今回はパラックパニール、ほうれ...
根菜豆カレーのレシピ｜チャナマサラ風のホクホクカレー
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インド式きのこビーフカレーのレシピ｜本格牛肉スパイスカレー
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ベイガンバルタのレシピ｜焼きナスのベジタリアン本格カレー
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きのこのサブジのレシピ｜きのこに合うスパイスの簡単炒め
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マサラオムレツのレシピ｜インドのお好み焼き風オムレツとは
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ブナチキンのレシピ｜ローストスパイスのチキンカレー
今回はブナチキンのレシピをお届...
ブラックペッパーチキンカレーのレシピ｜胡椒の夏向けスパイス
今回はブラックペッパーチキンカ...
スタミナキーマカレーのレシピ｜ほうれん草とニラの夏向けレシピ
今回は猛暑を吹き飛ばす！スパイ...
夏野菜とムングダールのカレーのレシピ｜本格スパイスのダルカレー
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夏野菜たっぷりのチキンカレーのレシピ｜本格スパイスの南インド
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ラッシーのレシピ｜2つのスパイスで作る簡単インド飲料
メタ・バラッツ考案のレシピ。 ...
ハンバーグのレシピ｜ハンバーグに入れる香辛料の本格配合
今回は肉汁とスパイスの旨みたっ...
オクラのサブジのレシピ｜15分で簡単インド家庭料理
オクラのサブジはクミンの香りと...
ニルギリチキンカレーのレシピ｜ほうれん草の本格南インドサグカレー
ほうれん草のカレーと言えば、イ...
バジルチキンカレーのレシピ｜初心者向け本格スパイスのカレー
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