ココナッツキーマカレー　スパイスレシピ#316

ココナッツの香ばしさと甘みがスパイスの深みのある香りと重なり、美味しいカレーになりました。作り方はシンプルですが、玉ねぎをしっかりと炒めてベースをしっかりと作り、それでひき肉をスパイスと一緒に炒めるのがポイントです。トマトやヨーグルトを加えることでコクで増されて食べ応えのあるキーマカレーにな...

テトールダール（ゴーヤと緑豆のカレー）　　スパイスレシピ#314

東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。 ...

ブナチキンカレー　スパイスレシピ#295

ローストしたスパイスの香ばしさを活かして作るカレーです。屋台でも定番のブナチキンをカレーにしてみました。 ...

ココナッツビーツカレー　スパイスレシピ#293

ピンク色を活かした美味しいビーツカレーを作りたいと思い考えたレシピです。スパイスが効いているけど、ココナッツとビーツの甘さが良い感じでバランスが取れていると思います。テンパリングしてしっかりとスパイスの香ばしさをプラスするのもポイントです。...

チャナスンダル　スパイスレシピ#284

世界中で一番食べられていると言われているひよこ豆をココナッツで炒めた南インドの料理です。しっかりと味をつけたらビールやお酒のおつまみとしても楽しめます。優しい味付けにすると副菜や付け合わせとしても楽しめます。簡単であると便利な一皿です。...

タマリンドフィッシュカレー　スパイスレシピ#283

暑い日に食べたいスパイスの効いたフィッシュカレーを想像してレシピを作りました。 ...

ナスライス（バンギバス）　スパイスレシピ#281

インド版ナスのチャーハンです。スパイスの香り、辛さとタマリンドやレモンの酸味、ピーナッツの香ばしさが一緒になりくせになる味わいのヴァンギ・ライス（ナスライス）が作れます。ナスライスパウダーと呼んでいる豆やスパイスを一度ローストして香ばしさと深みを引き出すのがポイントです。ココナッツもローストして...

海老ラッサム　スパイスレシピ#280

ラッサムとは南インドでよく食されているスパイスの効いたスープのようなものである。今回はそれをアレンジして海老の風味を効かせた海老ラッサムにしてみた。夏や暑い時期にぴったりなレシピになったと思います。爽やかな辛さがちょうど良いラッサムスープ、カレーのお供にも、一品としても、スープとしても、いろいろな場...

サツマイモのポリヤル　スパイスレシピ#276

ココナッツ風味に炒めた南インドの定番の副菜。ちょっと味を濃くしておつまみにも！...

ミントラッサム　スパイスレシピ#267

南インドを代表する酸味が効いたスープ。普段は豆をベースにトマトとタマリンドの酸味を活かして作ることが多いですが、今回はミントとライムを効かせて爽やかに仕上げてみました。...

ピーナッツ豆カレー　スパイスレシピ#253

トゥールダールの甘くて酸味がある美味しさとピーナッツのこくと香ばしさが一緒になった美味しいカレーです。ミントのアクセントがより美味しくしてくれています。...

アーモンドポークカレー　スパイスレシピ#250

ローストしたスパイスの深みのある香りがポークととても相性が良いです。アーモンドを茹でて具材として楽しむことで、お肉の食感とは違った食感が一つの料理の中で楽しめます。 ...

レモンラッサム　スパイスレシピ#249

南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになっています。暖かくして飲むのも冷たくして飲むのも、どちらも美味しいです。...

ガーリックチャツネ　スパイスレシピ#220

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はガーリックチャツネ。南インドのチャツネ。ドーサ、ワダ、イドゥリなどにつけるのも美味しいです。焼いたお肉などにつけても美味しいし、付け合わせ......

タマリンドライス　スパイスレシピ#215

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はタマリンドライス。タマリンドライスの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★★☆（40分）材料の種類　：★★★ 南イ......

ラールマース（北インドの赤いカレー）　スパイスレシピ#212

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はラールマース。ラールマースの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★★☆（40分）材料の種類　：★★☆（基本のスパイ......

エッグミントカレー　スパイスレシピ#210

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はエッグミントカレー。エッグミントカレーの特徴作る難しさ　：★★☆（あらかじめ茹で卵を作ります）かかる時間　：★★☆（30分）材料の種類......

ヘルシーに満足！緑豆（ムング）とカボチャのココナッツカレー　スパイスレシピ#207

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回は緑豆(ムング)とカボチャのココナッツカレー。緑豆(ムング)とカボチャのココナッツカレーの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる......

ビタミンカラー！タコのカラフルバジルカレー　スパイスレシピ#205

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はタコのカラフルバジルカレー。タコのカラフルバジルカレーの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★★☆（40分）材料の......

ムングのポリヤル　スパイスレシピ#204

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はムングのポリヤル。ムングのポリヤルの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★★☆（40分）材料の種類　：★★☆（基本......

ウップ（塩）チキンカレー　スパイスレシピ#203

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はウップチキンカレー。ウップチキンカレーの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★★☆（40分）材料の種類　：★☆☆（......

（ペースト状）オリーブのアチャール　スパイスレシピ#200

自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はオリーブのアチャール。オリーブのアチャールの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★★☆（15分）材料の種類　：★★☆（......

ハリッサ　スパイスレシピ#185

自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はハリッサ。ハリッサの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★★☆（20分）材料の種類　：★★☆（数種のスパイスでつくれま......

キャベツのアチャール　スパイスレシピ#177

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はキャベツのアチャール。キャベツのアチャールの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★☆☆（10分）材料の種類　：★★☆（......

焼きなすのアチャール　スパイスレシピ#171

自宅で簡単にスパイスを使おう！メタ・バラッツ考案のレシピ。今回は焼きなすのアチャール。焼きなすのアチャールの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★★☆（20分）材料の種類　：★★☆（4つのスパイ......

トウモロコシとベーコンのゴロゴロ夏カレー　スパイスレシピ#163

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はトウモロコシとベーコンのゴロゴロキーマカレー。トウモロコシとベーコンのゴロゴロ夏カレーの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時......

貝のアチャール　スパイスレシピ#146

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はアサリのアチャール。アサリのアチャールの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★☆☆（20分）材料の種類　：★☆☆（簡単......

明太子のアチャール　スパイスレシピ#145

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回は明太子のアチャール！明太子のアチャールの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★☆☆（20分）材料の種類　：★☆☆（基本......

春野菜のサンバル　スパイスレシピ#140

沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。その時に手に入る野菜でカスタマイズできます。...

カボチャのポリヤル　スパイスレシピ#132

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はカボチャのポリヤル。カボチャのポリヤルの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間　：★★☆（20分。かぼちゃはレンジで。）材料......

玉子とスパイスのエッグカレー　スパイスレシピ#92

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回は玉子とスパイスのエッグカレー！玉子とスパイスのエッグカレーの特徴作る難しさ　：★★☆（特別な材料が必要です）かかる時間　：★★☆（20分......

うまみのかたまり！牡蠣のアチャール　スパイスレシピ#83

「海のミルク」として知られる牡蠣。寒い季節になるとスーパーでも買えるようになりますね。今回はメタ・バラッツオリジナルのレシピの牡蠣のアチャールを紹介します！牡蠣のアチャールの特徴作る難しさ　：★☆☆かかる時間　：★......

15分で出来る！スパイスから作る、本格キャベツのポリヤルのレシピ　スパイスレシピ#74

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はキャベツのポリヤル！スパイスから作る、本格的な一品が15分で出来ちゃいます。キャベツのポリヤルの特徴作る難しさ　：★☆☆（下準備は特に必要......

かぼちゃとスパイスを使ったカレー！甘くて優しいかぼちゃのオーランのレシピ！　スパイスレシピ#71

今回はかぼちゃとスパイスを使ったカレー！甘くて優しいかぼちゃのオーランのレシピをご紹介します！かぼちゃのオーランの特徴・パウダースパイスを使わない・３つのホールスパイスだけでできる・甘くて優しい白い......

長芋のスパイス浅漬け風！長芋のアチャールのレシピ　スパイスレシピ#67

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回は長芋のアチャール！アチャールとは野菜や果物のインド風漬物のことです。スパイスや塩と一緒に漬け込むことで、日持ちが良くなり、保存食にもなります......

20分でつくる！うま味たっぷりのラッサムのレシピ　スパイスレシピ#65

今回はラッサム！南インドで超定番メニューです！本格的にスパイスから作るラッサムを、簡単に紹介します。ラッサムの特徴ブラックペッパーがピリリと効いたトマトスープ！南インド風味噌汁と思ってください。サンバルよりもサラサ......

スパイスで作る、美味しいアラビアータ！　スパイスレシピ#64

今回はイタリアンのレシピ、スパイス香るアラビアータ！です。アナンの「パスタが美味しくなる香辛料」を加えるだけで、いつものパスタが美味しくなります！スパイス香るアラビアータの特徴作る難しさ　：★☆☆（超簡単）かかる時......

サンバル｜簡単本格レシピの野菜カレー！（インド風ラタトゥイユ）　スパイスレシピ#62

「スパイスを使ったカレーは好きだけど、肉類が得意じゃない」「野菜をたっぷり使った、さっぱりしたカレーが食べたい！」という方におすすめするレシピの紹介です。南インドでとてもメジャーな料理、豆と野菜の煮込みカレーのサンバ......

ブナチキン｜ローストしたスパイスを使ったチキンカレー！　スパイスレシピ#59

今回はブナチキンのレシピをお届けします。ブナチキンはスパイスをロースト（炒る）ので香りがとても良いです。とはいうもののシンプルなブナチキンの特徴ブナとはローストした、という意味でインドのストリートフー......

簡単本格！夏野菜とムングダールのカレーのレシピ　スパイスレシピ#51

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回は夏野菜とダールのカレー！夏野菜とダールのカレーの特徴インドの定番家庭レシピです。ムングダールだけでなく、チャナダール（ひよこ......

暑い日に食べたい。ミョウガと大葉のアチャール　スパイスレシピ#50

自宅で簡単に本格的なインド料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回は超簡単に出来るレシピを紹介します。スパイスから作るミョウガと大葉のアチャール！ミョウガと大葉のアチャールの特徴作る難しさ　：★☆☆（下準備な......

パクチー山盛りキーマカレー｜ブレンダーで簡単に本格ペースト　スパイスレシピ#48

パクチー山盛りキーマカレー！スパイスカレーが好きな方はパクチーも好きなのではないでしょうか？夏でもモリモリ食べられるように、今回はキーマカレーのご紹介です。パクチー山盛りキーマカレーの特徴作る難しさ　......

オクラとシラスのあっさり夏カレー｜インドカレーの作り方　スパイスレシピ#44

オクラとシラスのあっさり夏カレーはスパイスを乾煎りする事でスパイスの香りを出します。スパイスとかつおだしが合わさって、親しみやすい和風カレーです！オクラとシラスのあっさり夏カレーの特徴ポ......

スパイスから作る！簡単本格ポークビンダルーのレシピ　スパイスレシピ#43

ポークビンダルーは、ポルトガル人が考えたワインとニンニクに肉を付け込んだ料理が元になっています。その料理を元にスパイスを加え、辛味と酸味たっぷりのカレーです！そんなポークビンダルーを簡単に、本格的にスパイスから作るレシ......

イタリアンのように食べやすい！オイルサーディンとトマトのカレー！　スパイスレシピ#39

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回は旨みたっぷりのオイルサーディンとトマトのカレー！オイルサーディンとトマトのカレーの特徴オイルサーディンとトマト......

簡単本格レシピ。スパイスから作る、茄子のアチャール！　スパイスレシピ#30

自宅で簡単に本格的なインド料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はスパイスから作る茄子のアチャール。茄子のアチャールの特徴作る難しさ　：★☆☆（下準備なし）かかる時間　：★☆☆（約15分で完......

たっぷりの玉ねぎとスパイス！こだわりの王様のダブルオニオンチキンカレー（ドピアザ）　スパイスレシピ#11

「スパイスを使った、こだわりのカレーを作ってみたい！」「カレーを作るときは玉ねぎを沢山入れて、甘みたっぷりにしたい！」そんな方に絶対作って頂きたいカレーのレシピを紹介します。とにかく玉ねぎが好きな方には超おすすめです......

基本の4種類だけ！スパイスを使った、野菜たっぷりの簡単ラタトゥイユレシピ　スパイスレシピ#8

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のスパイス・レシピ。鎌倉冬野菜のラタトゥイユ！こちらをスパイスから作ります。鎌倉冬野菜のラタトゥイユの特徴作る難しさ　：★☆☆（簡単です） ......

チャナマサラ（ひよこ豆のカレー）　スパイスレシピ#5

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のスパイス・カレー・レシピ。今回はひよこ豆のカレーとして代表的なチャナマサラ！こちらをスパイスから作ります。今回も写真多めのレシピです！チャナマサラの特徴作......

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