タグアーカイブ: コリアンダー（パウダー）
からし菜ポークカレーのレシピ｜本格サーグ風スパイス豚カレー
サーグカレーと言えばほうれん草を使ったレシピが多いが、マスタードが多く取れる北インドや東インドではからし菜を使ったレシピが多く。それをベースに考えたレシピです。からし菜以外でも様々な青菜で楽しめるレシピになっているので色々と作ってみてください。
ニルギリキーマカレーのレシピ｜南インドの本格ほうれん草カレー
南インドはタミルナドゥ州にある避暑地「ニルギリ」。青い山脈という意味を持つこの土地は紅茶「ニルギリ」の産地でもあり、すっきりとした味わいのニルギリはストレートやレモンティにして飲むと美味しい。そんな緑豊かなニルギリはほうれん草も有名である。ニルギリの山々を表したような深い緑のキーマカレーはニル
ココナッツキーマカレーのレシピ｜ココナッツミルクの本格カレー
ココナッツの香ばしさと甘みがスパイスの深みのある香りと重なり、美味しいカレーになりました。作り方はシンプルですが、玉ねぎをしっかりと炒めてベースをしっかりと作り、それでひき肉をスパイスと一緒に炒めるのがポイントです。トマトやヨーグルトを加えることでコクで増されて食べ応えのあるキーマカレーになり
ナスとピーマンとポークカレーのレシピ｜本格夏スパイスカレー
しっかりとスパイスを感じながら、パンチもあるような味わいに仕上げました。季節を変えたり、素材を変えたりしながら楽しめる美味しいレシピです。スパイスの量がちょっと多いですが是非作ってみてください。スパイス好きな人はきっと好きになる味付けだと思います。
ダールマクニのレシピ｜北インドの本格バター香る豆カレー煮込み
北インドを代表する豆料理の一つ。濃厚なソースと独特の甘みが美味しい、パンやナンなどと一緒に食べても美味しい。バターチキンが生まれたデリーのモティマハルというレストランで誕生したと言われているレシピでもある。
マッシュルームサーグカレーのレシピ｜ほうれん草の本格インドカレー
ほうれん草の美味しさとスパイスの深い香りがベースになって美味しいカレーになりました。マッシュルームを少しペーストに入れても良いかもですね。マッシュルームを具材として使いましたが、色々と具材をアレンジしても楽しめる味わいになっていると思います。
ココナッツビーツカレーのレシピ｜ほんのり甘いスリランカ風カレー
ピンク色を活かした美味しいビーツカレーを作りたいと思い考えたレシピです。スパイスが効いているけど、ココナッツとビーツの甘さが良い感じでバランスが取れていると思います。テンパリングしてしっかりとスパイスの香ばしさをプラスするのもポイントです。
ラムカレーのレシピ｜ヘルシーで酸味が特徴のスパイスカレー
最近ヘルシーで人気のある、ラム肉！今回はそのラム肉を使ったレシピです深みのあるスパイスとトマトとヨーグルトの酸味がラム肉の旨味を引き立ててくれます。
椎茸サンバルのレシピ｜黒糖香り本格派の南インドスープカレー
豆のとろみ、椎茸の旨味、スパイスの香りに黒糖の甘みを加えて考えたレシピです。西インドの田舎で食べていたような味に椎茸の出汁を加えて、優しい味に仕上げました。スパイスを増やすことでより辛くできたり、香りを複雑にもできますが簡単に、気軽に作ってもらいたいので基本のスパイスで作れるようなレシピになっ
シラスとキャベツのキーマカレーのレシピ｜春の本格ポークキーマ
春の美味しいものをぎゅっと入れたキーマカレーを作りたいと思い考えたレシピです。ポイントはココナッツとパウダースパイスを一緒にしっかりと炒めた後ひき肉を炒める。ココナッツの香ばしさとスパイスの辛み、キャベツの甘み、しらすの旨みが一緒になり、この季節ならではの美味しいキーマカレーになっています。<
ミントラッサムのレシピ｜さっぱりミント香る南インドのスープ
南インドを代表する酸味が効いたスープ。普段は豆をベースにトマトとタマリンドの酸味を活かして作ることが多いですが、今回はミントとライムを効かせて爽やかに仕上げてみました。
キウイのライタのレシピ｜デザートにも合う本格スイートライタ
キウイをよく見かけるので考えてみたレシピです。定食の脇に添えられているヨーグルトで作るサラダみたいなライタという料理をアレンジしたものです。甘く仕上げたのでデザートとしても副菜としてもどちらも楽しめる一皿です。
トウモロコシのチャナキーマのレシピ｜夏の定番本格ダールキーマ
トウモロコシの黄色とチャナダールの黄色が鮮やかで美味しい。ガラムマサラの深みと煎ったカスーリメティの甘く香ばしい香りがチャートマサラの爽やかな酸味と重なり、一口一口が美味しく感じるレシピになったと思います。ひき肉、豆、コーンの食感も異なるので食べていて楽しいカレーです。
基本の夏野菜カレーのレシピ｜野菜たっぷりのインドスパイスカレー
夏野菜がたっぷり食べれるカレーです。仕上げのヨーグルトを入れてあっさりとした味わいが夏にぴったり。ヨーグルトをココナッツミルクや生クリームに変えて違う味わいを作っても美味しいです。
夏野菜ゴロゴロポークカレーのレシピ｜夏向けインドのスパイスカレー
２種類のカレーを作り、1つのカレーにまとめるレシピです。スパイスと酸味があるので、食欲がない夏におすすめ。野菜も肉も美味しく食べれます！
夏野菜のカチュンバルのレシピ｜本格インドのスパイスサラダ料理
カチュンバルは生野菜とスパイスのサラダです。爽やかで美味しい簡単サラダです。ミントやパクチー、青唐辛子を刻んで混ぜても美味しいです。ライムの代わりにレモンでもOK
ピスタチオチキンカレーのレシピ｜爽やか香るインドのグリーン
ピスタチオとカルダモンの高貴な感じが合わさり、香り高く、リッチなチキンカレーが完成しました。珍しいカレーであり、喜ばれるカレーです。鮮やかなグリーンが食卓を楽しくしてくれます。
ピーナッツ豆カレーのレシピ｜ミントが香る本格インドのキマメ
トゥールダールの甘くて酸味がある美味しさとピーナッツのこくと香ばしさが一緒になった美味しいカレーです。ミントのアクセントがより美味しくしてくれています。
かぶと青菜のキーマカレーのレシピ｜野菜たっぷりインド風キーマ
かぶの食感と、青菜のシャキシャ...
パンプキンチキンカレーのレシピ｜手羽元とかぼちゃのインド風
南インドのチキンをベースに、パ...
ほうれん草のビーフカレーのレシピ｜牛肉とほうれん草のインド風
ほうれん草のビーフカレー。イン...
大根のラッサムのレシピ｜寒い時期の南インドの本格スパイススープ
ラッサムとはスパイスをふんだん...
基本のエビカレーのレシピ｜海老ココナッツミルクの本格カレー
基本のスパイスを使ったエビのカ...
基本のサグチキンのカレーのレシピ｜ほうれん草と鶏の本格インド
基本のスパイスで作るホウレンソ...
基本のタンドリーチキンのレシピ｜本格スパイス配合の北インド
インド料理の中でも人気が高い料...
基本のナスのアチャールのレシピ｜なすのスパイス漬けインド常備菜
今回の基本のスパイスで作るナス...
基本のビーフカレーのレシピ｜牛肉の本格インドスパイスカレー
カレーと言えばビーフカレーを思...
基本のバターチキンカレーのレシピ｜本格スパイス4種で簡単
バターチキンと言えばもしかした...
基本のカキカレーのレシピ｜牡蠣のスパイスを楽しむ本格カレー
基本のスパイスを使ったカキのカ...
パセリキーマカレーのレシピ｜本格スパイスで作る大人のパセリカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
クリーミー鯖カレーのレシピ｜本格鯖スパイスカレーで簡単
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ポークヴィンダルゥ2021のレシピ｜本格ゴア風ポークカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
子どもキーマカレーのレシピ｜本格スパイスで辛くない子供向け
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ナスとポークのカレーのレシピ｜本格ナスのスパイスカレー基本
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ラールマースのレシピ｜本格北インドのラジャスタン料理スパイス
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
トマトたっぷりマグロのカレーのレシピ｜本格スパイス魚カレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
エッグミントカレーのレシピ｜本格スパイスで作るピリ辛卵カレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
トマトライスのレシピ｜本格バスマティで作るスパイスライス
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ナンプラー香るキーマカレーのレシピ｜本格スパイスキーマカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ウップチキンカレーのレシピ｜本格南インドの塩チキンカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ひよこ豆のカレーのレシピ｜本格ヨーグルトたっぷり北インド
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
スープカレーのレシピ｜本格スパイスで作る人気の南インド風
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ポークキャベツキーマのレシピ｜本格春キャベツスパイスカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
基本のアルゴビのレシピ｜じゃがいもとカリフラワーの本格サブジ
自宅で簡単に本格的なインド料理...
マーマレードキーマカレーのレシピ｜甘酸っぱい本格スパイス
自宅で簡単に本格的なスパイス料...
キノコとチキンのカレーのレシピ｜本格秋スパイスきのこチキン
自宅で簡単に本格的なスパイス料...